一直以來我們都有喝雞湯養生的概念，到了近代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

市場上雞精類別種種，加上近來滴雞精也加入戰局，

你明白雞精與滴雞精的差異嗎？花了很多資金購買，真的對身體有功效嗎？

本篇文章將介紹有關於雞精的消息推薦給大家！

好了！廢話不多說趕快看下去吧～

雞精類別推薦

「雞精」

材料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮

◇原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐沛是因為多了一道「濃縮」過程，然而也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與萃取出的口感有略微不同，因此有些業者會經由標準化的製程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩一樣，之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了可使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

材料：雞
製程：滴煉

◇原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐沛的雞精，因此稱為「滴雞精」，經由過濾與脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達到。
滴雞精在製程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，費用也比較高。

「熬雞精」

材料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮

◇原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製程與熬雞湯差不多，加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的氣味，因此還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口而且接受度更高。

牛磺酸、白胺酸、蛋白質、支鏈胺基酸、異白胺酸

雞精營養配方功效

支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是經由骨骼肌代謝，而不是經由肝臟。補充支鏈胺基酸可減緩肌肉蛋白的分解，增加骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普遍分布於動物體組織當中，具備多元化生理與藥理功效。基本上牛磺酸對身體運轉有要緊功效，它就像一種解毒劑，可綜合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增加體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中，它是身體肌肉組織中的生物配方，熬煮雞湯即是為了獲取雞肉中的肌肽配方。肌肽可延長纖維母細胞再生的週期，使細胞不斷製作膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只發揮在保健調理、皮膚抗老化上，肌肽也可防範阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在身體內具備很好的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，可有效防範身體與皮膚老化。許多研究驗證，甲肌肽具備抗疲勞功效，同時，還具備抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等功效。

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