一直以來我們都有喝雞湯養生的概念，到了當今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。

市面上雞精類型種種，加上近日滴雞精也加入戰局，

你懂得雞精和滴雞精的區別嗎？花了很多金源採購，真的對身體有功效嗎？

本文將解說關於雞精的資訊推薦給你們！

讓我們接著看下去！

雞精類型推薦

「雞精」

原料：水、雞、焦糖色素
製作流程：加水燉煮、濃縮

●原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐沛是由於多了一道「濃縮」程序，然而也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤和萃取出的口感有一點不一樣，因此有些業者會經過標準化的製作流程，加入焦糖色素讓每一罐雞精的色彩同樣，隨後就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作流程是高溫殺菌，這個步驟是為了可以讓雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原料：雞
製作流程：滴煉

●原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，讓雞隻滴出營養豐沛的雞精，因此稱為「滴雞精」，經過過濾和脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作流程中不加一滴水，讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，價錢也比較高。

「熬雞精」

原料：水、老母雞、豬肉
製作流程：加水燉煮

●原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作流程和熬雞湯類似，加入水熬煮又怕像雞精同樣會有奇怪的氣味，因此還加入了豬肉熬煮，讓氣味更好入口而且接納度更高。

具有營養功效的雞精成分：

甲肌肽、牛磺酸、胜肽、支鏈胺基酸、肌肽

雞精營養成分功效

支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸和擷胺酸的統稱，主要是經過骨骼肌代謝，而不是經過肝臟。補充支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解，增長骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普遍分布於動物體組織當中，有多元生理和藥理功效。基本上牛磺酸對身體運作有不可或缺功效，它就像一種解毒劑，可以組合有害物質、加快排泄、促進排毒，也有消除疲勞和增長體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中，它是身體肌肉組織中的生物配方，熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽配方。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期，讓細胞一直製造膠原蛋白和彈力蛋白。肌肽的功效不只顯示在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也可以防止阿茲海默症和腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在身體內有不錯的酸鹼緩衝功效和抗氧化的功效，可以有效防止身體和肌膚老化。許多研究印證，甲肌肽具備抗疲勞功效，同時，還具有抗發炎、降尿酸和抑制血糖上升等功效。

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