一直以來你我都有喝雞湯養生的觀念，到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

市場上雞精種類五花八門，加上近期滴雞精也加入戰局，

你懂得雞精跟滴雞精的差距嗎？花了很多金源選購，真的對人體有功效嗎？

本文將解說有關雞精的資訊推薦給你們！

那就廢話不多說趕快進入正文吧！

雞精種類推薦

「雞精」

原料：水、雞、焦糖色素
製作程序：加水燉煮、濃縮

△原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐足是由於多了一道「濃縮」流程，然而也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟提煉出的口感有略微不相同，所以有一些業者會透過標準化的製作程序，加入焦糖色素使每一罐雞精的色澤一樣，之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作程序是高溫殺菌，這個步驟是為了可使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原料：雞
製作程序：滴煉

△原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐足的雞精，所以稱為「滴雞精」，透過過濾跟脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作程序中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，所以產量較少，價格也比較高。

「熬雞精」

原料：水、老母雞、豬肉
製作程序：加水燉煮

△原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作程序跟熬雞湯相近，加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的氣味，所以還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口並且接納度更高。

雞精推薦用法

害怕雞精會有奇怪的氣味嗎？雞精還可這樣喝！

以下推薦幾種喝雞精的方法，加入料理中也特別推薦喔～

△空腹飲用
△冷藏飲用
△微波爐加熱飲用
△當成料理調味

不推薦喝雞精的族群

慢性腎臟病者

蛋白質跟鉀離子的攝取量皆須侷限，雞精含有蛋白質跟較高的鉀含量，所以不推薦腎臟病者者飲用。

痛風病者

雞精是典型的「動物性高普林」食品，喝太多可能會讓尿酸升高，不利於控制。若要徹底避免則不推薦飲用。

楓糖尿症病者

這是因染色體異常的罕見疾病，患者無法正常代謝支鏈胺基酸，因此需要控制蛋白質跟胺基酸的攝取，而雞精含有豐富的胺基酸，或許使病症惡化。

高血壓病者

由於雞精是長時間燉煮濃縮的飲品，含鈉量比較高並且會上升血壓。推薦高血壓病者若要喝雞精，務必要看營養標示中的「鈉」含量，選擇含鈉量比較低的產品。

年紀太小的小朋友

建議2歲以下的孩童不推薦喝雞精，腎臟發育還沒完全，若長期攝取太多的蛋白質、胺基酸跟太多的鉀離子，會造成腎臟太多的負擔。

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