三年前第一次造訪倫敦南岸的Kernel酒廠時，記憶最深之一的，便是他們矢志復興一款東倫敦Truman /『楚門』酒廠於1890年酒譜記載出品的老派Stout。19世紀末那時，因為瓶裝酒早已風行，所以這款黑黑酒應該也被出口到世界各地或是英屬殖民地，讓海外英人懷舊享用；Kernel也乾脆把酒名管叫 “Export Stout”。這酒譜，聽說『挖』到時，上面是多有簡寫代替詳細釀造資訊，所以Kernel釀酒師們欣喜又頭痛之餘，也得運用些想像力，加上些詮釋風囉~~

話說於1989年終因經營策略大失敗、被迫關門大吉的老楚門 “Black Eagle”/『黑鷹』酒廠，可曾有超過300年的風光歷史的呢。它曾以倫敦最馳名世界的Porter深色麥酒在工業革命時期大量生產打下深厚基礎，而後19世紀後半期則轉型釀造Burton式Pale Ale，以趕上時髦增加市場利潤，並正式成為全球最大商業酒廠之一。旗下連結的酒吧散布倫敦各處，多有歷史並充滿19世紀末至20世紀初酒吧裝潢的經典風格，大多數都保存完好；有興趣造訪的朋友和我說說，有機會一起尋訪！對這酒廠有興趣的朋友，可以參考記載地方歷史很精彩的一篇文，或是Wiki一下，讀讀大略歷史資訊。

說也巧，第一次嚐到這款酒的那年，正好是楚門酒廠商標被熱情的倫敦商人買回、並易地重新開張的一季；幾經『吉普賽式』的客座釀酒安排，先與Nethergate酒廠後和Everards合作，釀出了幾批試金石般的佳作 (如左上圖)。而第二次造訪這款酒的今天，也是楚門酒廠正式搬回東倫敦釀酒的第二春；目前，還在尋覓首席釀酒師呢！拭目以待，看看他們會不會也舊譜重彈，把這款老式黑黑酒以新楚門的名義重新詮釋，把驕傲帶回東倫敦？

以前住東倫敦時，離楚門酒廠還蠻近，去今日的Brick Lane體驗社區藝文革命與享受純正咖哩美食時，總會順道經過舊酒廠旁長長的一條街 (如右上圖)，感受一下工業歷史陳跡與今日多元風情之間的奇妙對比；對愛好深度旅遊的朋友來說，這一帶也是不容錯過的歷史、文化與美食精華區。除此，對宗教有興趣的朋友知道嗎，這東倫敦黑鷹酒廠的發展與17-19世紀影響力甚著的 “Quakers”/『貴格會』是密不可分的喔！而貴格會與另一前倫敦酒廠Young’s著名的 “Double Chocolate Stout” (台灣聽說現在已經有進口了 - 真有福囉！) ，又是有甜甜『秘密』的不解之緣… 下回分曉！

扯遠了，該提提這款酒… 它名為Kernel Brewery, Export Stout (London 1890)，是Kernel極少數常態釀造發售的酒款之一。兩次嚐的酒，配方應當一樣，但批次不同，成品的酒精濃度有個0.6%abv.的差距；這樣的品飲筆記，可能只能當作個案檢視處理，不過兩次都很滿意！若有興趣，請參考我的品酒筆記。

--堯 (07/04/2013)