香腸蔬菜香料飯(親身紀錄)

食材：4人份

紅甜椒              1顆

黃甜椒              1顆

綠甜椒              1顆

香腸                4條

白米            320公克(2筒米)

洋蔥丁          200公克 

蒜碎             25公克

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醬料：

沙拉油            30 ml

香油              10 ml

醬油              50 ml(混合兩種以上，嗆鍋)

味醂               5 ml

醋                 2 ml

米酒               3 ml

奶油              10 公克

水               400 ml(些許水用於炒料)

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調味料：

韓國辣椒粉        1公克

白胡椒            3公克

黑胡椒            2公克

鹽                3公克

糖                3公克

芫荽粉           10公克

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作法：

1.米洗好瀝乾備用。

2.洋蔥丁、蒜碎炒香，倒入白米續炒，加入醬油 (混合兩種以上，嗆鍋)、味醂、醋、米酒、白胡椒、黑胡椒、鹽、糖、芫荽粉及些許水，讓白米炒入味後放入電鍋，加水320 ml 煮成飯。

3.香腸表面煎至金黃色後，切圓片(不要太厚)。以餘油炒紅、黃、綠甜椒，再加香腸片、韓國辣椒粉、白胡椒、黑胡椒、鹽、糖及玉醂拌炒均勻。

4.將作法2煮好的米飯、奶油拌勻，與作法3的香腸蔬菜，入模倒扣。

備註：

本文的決勝點在於米飯的米心要煮透，但不能太溼，要粒粒分明。