魚湯的煮法-綠島(親身紀錄)

1.    先將魚用鹽巴輕撒，靜置1小時以上。

2.    煮一鍋沸水在旁等候。

3.    將薑片(絲)用中火爆香，轉小火。

4.    放入鮮魚，蔥條，加入米酒，蓋鍋，悶1~2分鐘。

5.    將沸水加入鮮魚鍋中，轉大火煮沸後，再轉小火至熟。

6.    灑點蔥綠。