●打著「靜岡第一豬排店」的響亮名號，來自日本的「勝政豬排」10月登台，white女人特別走訪了位於桃園大江購物中心B1美食街的1號店，搶鮮嘗嘗這家在靜岡近20年的排隊人氣豬排名店，最引以為豪的「少油、熟成黃金豬排」，加上「山藥泥麥飯」的健康組合。

為了展現日本的原汁原味，引進「勝政豬排」的台灣杏子餐飲集團，特別採購日本遠赤外線油炸機、日本煮洗米煮飯機、英國專利霜淇淋機，同時延聘日本豬排達人來台指導，推出27款豬排套餐，價格250~460元。

提起這位名叫星合和的豬排達人，據說因為師承法料，不但將擅長的法料醬料注入日式國民美食豬排套餐內，更是日本首創將熟成技術應用在日式豬排的人物喔！

達人與white女人分享黃金豬排的好吃秘訣，達人說，日本時下流行的是濕式熟成法，挑選口感最佳的腰內及里肌豬肉，放在零度的空間內熟成1~2周，炸成豬排後的口感，不但肉質軟嫩、鮮甜、豐腴多汁且油花香、去腥味。White女人一口咬下招牌腰內豬排，果然是外酥鬆、內嫩且含汁。

當然，麵衣也是黃金豬排的重要關鍵，而麵衣的訣竅在於麵包粉的油量、甜度、含水量及長度。豬排達人說，一般店家使用的是無邊短纖維麵包粉來沾裹豬排，因為麵包粉只有0.5公分，易卡在喉嚨影響口感；至於他選用的長約1公分且添加吐司邊增香氣的麵包粉，不但酥脆挺立且細緻不扎口又排油。

至於豬排炸粉不硬不焦，肉質不乾柴的秘訣，靠的是可縮短油炸時間，並依照豬排厚度來精準定溫的遠赤外線油炸饑。

套餐的組合，包括一主食，以及搭配以下：

無限續用的湯，混搭兩款味噌以及牛蒡、蔬菜、豬肉，料多實在湯鮮美。

高麗菜，不管是搭配芝麻沙拉醬或玉蔥和風醬都很讚。

搭著豬排醬的現磨芝麻。

3種日本漬物、山藥泥麥飯(或有機越光米白飯)。

草蝦與腰內雙拼，套餐330元

黑豚棒腰內豬排，套餐380元，油脂少的腰內肉厚切3公分，white女人最愛這款。

黑豚TORO里肌豬排，套餐460元，店家說明是挑選里肌前段第三塊，油脂豐潤有如鮪魚大腹而得名。

酥炸牡蠣腰內豬排，秋冬限定套餐380元，選用的是廣島的牡蠣，外酥內爆漿，粒粒飽滿。

料理本身令味蕾驚豔之外，每套數千元的岐阜美濃燒、佐賀有田燒用餐食器，也令人眼睛為之一亮。另外，還有貼心的個人置物籃及手繪食用桌牌。

點套餐加60元即可享甜點及飲料，推薦以靜岡掛川抹茶為原料的霜淇淋、豆奶布丁，以及香草霜淇淋、杏仁豆奶。

關於【靜岡勝政日式豬排】桃園縣中壢市中園路2段501號，(03)4680000。