●曾聽在日本留學的表妹提起，在東京有「貓街」之稱、集結年輕設計師進駐開設個性店鋪的裡原宿區域，有一間很紅的杏桃鬆餅屋「uzna omom」；以獨家配方煎出鬆軟Q彈的鬆餅，加上有如藝廊的氛圍，不但贏得顧客喜愛，且帶起一股鬆餅咖啡屋的開店風潮。如今，這家開幕剛滿9年的鬆餅屋，在台北東區知名的216巷，開設了海外第一家店。

預計5／25開幕的uzna omom杏桃鬆餅屋，由杏子餐飲集團引進來台灣，white女人的好友正巧受該餐飲集團委託，協助籌備開幕相關事宜，特別安排愛吃甜點的white女人，在開幕前造訪餐廳，不但搶鮮試了幾道招牌鬆餅及飲料，也幸運有機會與日本本店的店長「門崎杏子」相見歡。

「杏桃鬆餅」獨特之處，在於特選北海道小麥粉調配出的鬆餅漿，在水蒸式煎台上，煎出鬆軟Q彈的口感，有別於傳統美式鬆餅，即使放涼仍能嘗到小麥粉香氣，再搭配各種鹹甜食材，聽說在日本總計約研發近百款口味。

為了呈現原汁原味，門崎杏子說，鬆餅美味的的3大關鍵食材中的「麥粉」、「鮮奶油」，皆自日本北海道空運來台，可惜的是「雞蛋」不適合進口，因此她花了一些時間，在台灣尋找可調出一樣口感的替代雞蛋，最後選定了苗栗的土雞蛋。

除了食材、口感堅持原汁原味，藝廊陳設概念也搬到台北。

食器也忠於原色，饒富趣味！像是有一款盤子，上面有5隻鳥，裝盛鬆餅上桌時只能隱約看到1或2隻探頭，鬆餅吃光光後才會看到5隻鳥喔！

至於招牌飲品之一的靜岡掛川抹茶拿鐵，不但杯組與日本同步，更提供動手DIY的飲用方式，增添食樂！選用靜岡縣掛川市抹茶粉，以寬口瓷碗盛裝，可依喜好自己加入適量熱水、熱牛奶，體驗DIY刷茶樂趣！180元

●蘇芙蕾厚鬆餅：海外1號店的特別款，由門崎杏子為台北店研發出厚達4cm的厚燒鬆餅。門崎杏子說，日本原宿現正流行厚鬆餅，看起來像蘇芙蕾的蓬鬆外貌，吃起來卻是鬆餅口感，搭配奶油或楓糖漿最對味。250元，可選擇1杯160元飲品

●杏桃馬斯卡彭鬆餅：日本原宿店招牌鬆餅，也是店長門崎杏子開發出的第1款口味。White女人超級愛鬆餅上的軟嫩杏桃，不管搭配馬斯卡彭起士、北海道鮮奶油或杏桃酸奶油醬料，皆很優喔！250元，可選擇1杯160元飲品

●帕瑪生火腿奶油起士鬆餅：鬆餅不但也有鹹的，而且當正餐真得可吃飽喔！較少點鹹鬆餅的white女人，覺得這款帶點木香、口感柔嫩的帕瑪生火腿，連同鬆餅佐以番茄、洋蔥，再抹上奶油或起士，口感實在挺特別。搭配蘿蔓、蕎麥草、水菜等有機生菜，佐以義大利油醋醬，新鮮爽口。330元，可選擇1杯160元的飲品

●葡萄柚起士胡桃沙拉：生菜、葡萄柚、起士、胡桃、葡萄柚醬，搭配湯品及店家特製小餅乾~夢卡朵的舒樂時刻；將泡芙皮塗上焦糖烘烤，口感香脆。270元

●杏桃氣泡飲：因為本身就愛杏桃、因為店家的特色之一是杏桃、因為店長的名字是杏子…. ，豪不考慮就點了試飲，真是沒點錯！上桌時通透的色調，經攪拌後成了另一色調，杯內還有杏桃，實在是太神奇好喝了！大推喔！

●熱拿鐵：咖啡香醇，杯子及湯匙皆很有特色！

●店內招牌飲品之一的靜岡抹茶也提供外賣喔！

其它餐飲選單供參囉！

關於【杏桃鬆餅屋】台北市忠孝東路4段216巷19弄16號，(02)2771-2977。