●初夏時分，white女人總是特別想念蘭陽平原的綠，以及空氣中隨風隱約飄散的青草味兒，上個周末假期，趁著暴雨尚未北移前，抽空走訪了礁溪溫泉鄉，除了讓溫泉來舒緩近日因職務轉換、肩扛責任加重而透支的疲憊身心，味蕾也在無意間發現的鄉野無菜單料理餐廳中得到慰藉。

開幕3年的長榮鳳凰酒店(礁溪)，今年甫獲Tripadvisor(全球數百萬人票選)為台灣最奢華飯店及最熱門飯店兩大獎項。初訪礁溪長榮鳳凰的white女人，曾聽朋友提及飯店內的自助餐廳料理普普，不過，這次造訪選擇的「煙波亭」餐廳，正巧推出無菜單手創料理，white女人覺得挺不錯！

主廚選用宜蘭好水所孕育的農作物，以忠於食材原味的精簡烹調方式，搭配特調醬汁或醃或佐，展現多層次的美味，依時令不同每周變化菜色，提供多元化的餐飲選擇。

除了食物本身的變化性、時令感，讓white女人印象深刻的是，每道菜上桌時，服務人員總會一一解說料理的食材及烹調特色。從麵包、前菜、湯品、主菜到甜點，約略9道，午餐760元+10%、晚餐980元+10%。

●七葉蘭羅漢果茶：相較於一般的紅茶，養生、好喝多了。(為了拍氛圍而忘了拍杯中茶...)

 
●手工餐前麵包：很實在的手作美味~天然酵母發酵的手作麵包，香Q彈、具嚼勁，搭配的三種醬料都很美味，左為橄欖油+葡萄醋、中為番茄沙沙醬、右為大蒜+洋蔥特調的鄉村醬。

 
●燻鮭魚：根據服務生的解說是，選用燻鮭魚的魚肉油脂最飽滿的中段部份，將鹽份洗去後再低溫靜置隔夜，以煙燻的方式烹煮。

●澳洲鮑魚醋漬溫泉番茄：色彩豐富、口感多層次、很華麗的一道菜；酸中帶甜的礁溪溫泉番茄，在義大利老酒醋浸泡後，口感更顯鮮活，而以法式澄清雞湯(consommé)細火慢煮的鮑魚，不但肉質軟化且盡收雞汁精華，更添層次感。

●蓴菜醋飲：第一次吃到蓴菜的white女人，特別問了一下是啥？原來是海藻的一種，真是長智慧了，口感滑潤、清爽，適合用來餐間轉換口感。

●蔬菜湯：多種蔬菜熬成濃湯，超級爽口。

●涼拌水蓮：睡蓮科植物的莖，細如繩，口感脆爽，帶著淡淡蓮花香氣。

 
●梅漬番茄冰沙：選用宜蘭礁溪溫泉番茄，冰鎮後再入口，清爽開胃，同樣是餐間轉換味蕾之用。

●鮭魚：厚切鮭魚蒸烤過後，香氣十足且保有鮮嫩口感及豐富的油質脂，特調酸桔淋醬不但去除油脂膩感且帶出肉質本身的鮮甜口感。

●燈籠巧克力蛋糕：以小提燈為靈感的蛋糕設計很古錐。

關於【長榮鳳凰酒店(礁溪)煙波亭】宜蘭縣礁溪鄉健康路77號，(03)910-0988。