●無菜單餐廳，指得是針對顧客需求、喜好、預算，運用當季最優質、當日採購最新鮮的食材，量身訂製餐點，對於食客來說，不但能品嘗到符合口味的料理，也增添些許用餐樂趣，然而，想要賓主盡歡，那得考驗店家的誠意、師傅的功力、臨場的應變力，若非對餐飲品質的執著及深厚功力，通常較少經營者自找麻煩，因此在台灣較少見。

不過，日前white女人老饕級朋友，倒是揪white女人造訪了一家新餐廳，到了才知道是最早將Dining Bar概念引進台北東區、同時為台灣Sake Bar始祖的「花酒藏」新開幕的仁愛店「花酒藏APLUS CHEFS MENU」，提供的正是無菜單料理服務！

沿襲安和店以墨黑與朱紅為主色調，仁愛店最吸引white女人目光的是牆角一方的蓮花池，店內用餐空間以包廂為主，可容納6~12 人，大片豔紅絨布牆面，加上深黑木格柵輕掩，增添用餐的隱密性，並以夢山水、露葉風等日本著名酒米來為包廂命名，更加展現Sake Bar的形象。

傳承安和本店強調創意融合的FUSION菜肴精神，仁愛店客製化套餐以高檔海鮮的鮮活饕客味蕾，商業午餐的價位是400元、600元、800元，另有主廚套餐1500元、1800元及2000元等3種等級。

因為朋友升官答應請客，當天white女人「食」在有口福，嘗到的是店家設計的1800元套餐，不知道是食量變小或店家太有誠意，吃完壽司就飽到想投降的white女人，望著之後一道道色香味具全的創意佳肴，還是忍不住繼續吃下去囉！

●先付五點盛合：淋上柚子醬油的山藥馬糞海膽醋飲甘美醇厚、松葉蟹佐入口即化的酒漬醣心蛋、辛香不辣的安康魚肝、甜蝦佐魚子醬。

●鱈場蟹足沙拉：以酪梨醬、蘋果+紅蘿蔔泥醬，替代常見的美乃滋、和風醬。

●刺身七品盛合：干貝、甜蝦、鮭魚、青魽腹、黑鮪魚、黑鮪魚中腹，從淡色吃到深色。

●~不吃生魚片可換成煎干貝~

●壽司創意加州捲：鎮店招牌壽司，其中，最令人讚不絕口的是抹上照燒醬炙烤5分鐘，將油脂軟化的鰭邊魚握壽司，以舌尖輕壓便在口中化開。

●~鰭邊魚握壽司、鵝肝壽司，熟的一樣美味~

●松茸黃金雞汁：日本松茸片鋪於碗底，上綴雞肉絲，再淋上清透的黃金雞湯。

●乾煎活鮑佐醋味噌：細心熬煮的辣味噌醬汁，滋味絕妙。

●PRIME牛小排：朋友說這盤美國頂級去骨牛小排，熟度恰到好處，分別搭佐日式蜂蜜芥末黃醬及墨西哥紅椒醬。

●~不吃牛，換羊排囉~

●貽貝馬賽釜燒：靈感來自馬賽漁湯，加入新鮮魚肉、海瓜子、孔雀貝，並以日式香料與台灣在地紅薯，利用地瓜的澱粉及甜度，增加湯底的濃稠度及降低辣度，展現湯汁的溫潤感。

●蛋糕佐新鮮水果。

關於【花酒藏APLUS CHEFS MENU】台北市仁愛路4段105巷3號，(02)27319266。