寒冷的冬雨時分，嗜辣同好們相約嘗鮮，適逢外國友人來訪，也想加入味蕾刺激饗宴，white女人想起台北國賓飯店的川菜廳，去年10月才完成餐廳開幕50年來最大規模的改裝，加上在業界享有一定好口碑的川菜廳主廚陳西滿師傅的好手藝，如此有中國風味的美味料理餐廳，應該可讓老饕朋友們及外國友人的味蕾大滿足吧！

重新改裝後的台北國賓川菜廳，據說是由美國知名空間設計師Peter Niemitz操刀設計，以紅黑色系花鳥地毯搭配香檳金皮椅卡座，展現既典雅又奢華的上海風華，其中，包括由花鳥大師張書旂畫作所組成的鏡面畫屏、紅酒櫃及燕窩展示櫃、雍容大器的吊燈，可說是餐廳內最搶眼的亮點。

當天我們參考服務生的推薦點選幾道料理，不管是經典四川成都菜，或是結合陜西西安、北京等不同菜系經典名菜精華的創意新川味，口感皆不在話下，white女人更想分享的是，出菜順序的貼心安排；從微酸微辣的椒燒白肉、小辣帶些麻的麻婆鮑喜、香辣夠味的經典Biang Biang、溫和香辣的干鍋西蘭花、芝麻及酸菜添齒頰留香的富貴牛方、到麻辣嗆鼻的巴蜀剁椒蒸龍膽，辣的可說是循序漸進的恰到好處。 

●椒燒白肉320元

還記得去年white女人初嘗川菜廳椒燒皮蛋後便念念不忘其辣味，當天這道經典川菜椒燒皮蛋為發想、改良傳統蒜泥白肉而成的創新料理，也令人意猶未盡！透過香醋、老陳醋及去籽青辣椒、煎熟後切碎的紅辣椒，讓汆燙後的豬五花薄片的軟嫩口感及香氣皆更富深度。 

●麻婆鮑喜500元/份

將經典川菜麻婆豆腐結合南非活鮮鮑而成口感麻辣鮮香的創意新食感，其中，將一般四川傳統麻婆豆腐多使用的牛絞肉換成豬後腿絞肉，豆腐則特選在烹煮過程中不易散型的板豆腐。(單價不算便宜，不過，難得友人來訪、加上貪嘴，還是裝沒看到標價、默默就點了它.....)

●BiangBiang麵150元/每碗

陜西BiangBiang麵之名，源自於在拉扯麵的過程中，發出BiangBiang的聲響，white女人曾親眼看過來自四川的師傅表演拉麵條，真的是BiangBiang響呢！BiangBiang麵另一個特色是麵的寬度有如褲帶且成條不斷，入口光滑、柔軟、富嚼勁，汆燙熟後撈起加入鹽、辣椒、花椒、生薑末、蔥花、蒜末等調味，香辣夠味、飽足感十足。

●干鍋西蘭花360元

聽服務人員介紹，這道菜是主廚前往北京廚藝交流時，自干鍋娃娃菜發想而成的一道川味蔬菜料理，將青花菜汆燙悶後，連同炒香後的八角、朝天乾辣椒、蒜片、五花肉片等一起拌炒，搭配BiangBiang麵食用最速配。

●富貴牛方720元/每份4片

美國無骨牛小排先以多種香料慢滷至少1、2個小時，夾進炸至金黃香酥的土司內，可依喜好佐以酸菜，有如中式漢堡。不吃牛肉的white女人，其實很想試試味道如何，回家後才想到，其實可將土司夾干鍋西蘭花的說....(有點小殘念....)。

●巴蜀剁椒蒸龍膽380元/每塊

改良自霸氣嗆辣的傳統川菜剁椒魚頭，改選肉質Q彈的龍膽石斑為主材，將紅辣椒末及朝天椒末等爆香後，鋪在龍膽石斑上方清蒸而成，連挺能吃辣的white女人都感覺到體內的寒氣被小為霸氣的辣逼出來了，汗水及鼻水直留呢！ 不過，魚肉鮮Q彈、辣夠勁，不怕辣的朋友真得可試試。 

關於台北國賓川菜廳：台北市中山北路2段63號12樓，(02)2551-1111。