每當食欲不佳時，white女人總想來碗越南河粉或鮮蔬涼皮春卷
，透過新鮮薄荷、九層塔及青檸汁，讓味蕾獲得甦醒。

日前朋友的公司於台北老爺酒店辦活動，午休時段，邀white 女
人共進午餐，飯店1樓的Le Cafe咖啡廳，正巧推出越南美食節活
動 (9／16止)，邀姐妹飯店越南日航西貢酒店主廚來台客座，端
出飯店最受歡迎的10道料理。

嚴格來說，對於越南料理，white女人喜愛但認識不深，覺得好
吃但談不上懂吃，不過，white女人的朋友，因公務所需而往返
台灣、越南兩地，對越南料理的瞭解倒是比white女人深入些。

朋友說，每次前往越南幾乎都看不到稍胖的女孩，越南女孩之所
以保持纖細勻稱的身材，據當地人透露，主要與越南飲食習慣相
關。

因為氣候及地域的關係，越南飲食使用大量的蔬菜、香料及少許
海鮮，也常見以檸檬調味的手法，因此不但熱量的攝取有限，較
易維持輕盈體態，透過大量鮮蔬、香料的調理做好體內環保，無
形中也造就健康膚質。

另外，朋友還分享當地所聞，朋友的越南朋友說，越南傳統長洋
裝只有越南女孩穿最好看，因為越南女孩肋骨的最內兩根是往內
長，穿上長洋裝之後，曲線較其他國家女孩更明顯且優美。

呵....，沒想到原本單純的餐敘，讓white女人在輕鬆享美食的
同時，對越南飲食文化有更進一步的認識，在此也與有緣人分享
幾道white女人特別喜愛的料理，下次若有機會嘗越南料理，入
口時肯定更有感覺喔！

●鮮蔬涼皮春卷／越南家常菜

薄而透光的涼皮，包裹蔬菜、米粉、九層塔、薄荷、蝦子及韭菜
等食材，捲起來時，韭菜一定要外露一小段，由於春卷本身沒有
味道，一定要沾醬食用。

white女人的朋友說，越南涼皮是米做的，乾的時後很硬，要沾
水之後才會變軟，至於春捲的沾醬，各家調配的味道不太一樣，
不過大致可分兩大類，一是由魚露、辣椒、檸檬、大蒜等調成，
口味較清淡，另一重口味沾醬則是由豆瓣醬、花生碎、辣椒等調
成。

 ●傳統越南甘蔗蝦／越南經典菜、有國菜之稱

做法是將去殼鮮蝦剁碎打成蝦漿，包裹於紅甘蔗枝後油炸而成，
外皮金黃酥脆，口感鮮甜中帶著甘蔗的清香。

white女人的朋友說，因應現代養生風潮，現在多數越南餐廳改
以先水煮10~12分鐘後再香煎的手法，替代油炸。

 ●鮮蝦鳳梨飯／越南炒飯

將鮮蝦、鳳梨與飯大火快炒，金黃色的黃薑粉包覆著飯粒，鮮
蝦的海味及鳳梨的甜味，絕對是最佳組合。 

 ●叻沙蓮藕沙拉／主菜式沙拉

將燉煮過的豬肉、燙熟的鮮蝦及蓮藕放涼備用，淋上叻沙醬、檸
檬、魚露、辣椒等拌勻，酸中帶辣、清爽順口。

white女人的朋友說，越南料理中不可或缺的魚露，必須花1個月
至40天發酵製成，才能成為增添料理鮮美的靈魂。 

 ●牛肉河粉／越南經典佳肴

大量的新鮮香料使得湯頭溫潤甘甜，灑上新鮮薄荷、九層塔及佐
以魚露、青檸汁、新鮮紅椒，更添香氣四溢，拌著Q滑河粉及汆
燙的薄牛肉片入口。

因為當日只有牛肉、無法更換成其它肉品，white女人只能眼見
朋友讚其鮮美而無緣品嘗。