●意外發現這家位於台北敦南SOGO昔日松露之家位置的咖啡館，從入口處提供咖啡(20款咖啡豆及2款混豆)聞香區開始，到中島式吧檯選擇煮法(計有7種)、烘豆品味室、咖啡周邊商品等。對於咖啡控的我來說，可將同一款咖啡豆以不同煮法來比較口感風味的不同，或是一次選擇多款不同咖啡豆，透過不同方式來沖煮，感受咖啡的多元風貌，簡直是驚喜不已。

名為「COFFEE LOVER'S  PLANET」的頂級精品研磨咖啡概念店，是在台灣落地生根30年的UCC咖啡成立的精品咖啡品牌，今年1月30日才開始試營運，全景式透明落地玻璃帷幕，和風木質視覺設計，親和感十足的中島型工作吧，營造出整體挑高且無柱、半開放的空間，玻璃、天井等設計讓光自然穿透的寬闊感，令人心曠神怡。而座位區則分散於沙發座、高腳椅、大理石桌面、手沖區吧台等，總計76個座位。

【COFFEE LOVER’S  PLANET     入內先聞選、選豆】

入口處規畫一處咖啡選擇區，計有20款現場烘焙的咖啡豆及2款特調混豆供試聞，每款豆皆有身份卡，上面標示著名稱、產地、製法、售價、香氣及口感風味特色等，選出自己喜歡的風味豆之後，只要拿著咖啡豆字卡前往中島區，並選擇喜歡的煮法，即有專人服務。咖啡價位定於200~500元不等。

【咖啡小常識~~ 精品咖啡v.s.即溶咖啡】

話說，什麼是精品咖啡呢？來看看美國精品咖啡協會(SCAA)的定義：

Sometimes called "gourmet" or "premium" coffee, specialty coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates.

They tend to feature distinctive flavors, which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.

簡單來說，精品咖啡指的是，產自於最適合咖啡生長的理想氣候區域的優秀咖啡豆，通常指得是阿拉比卡種的咖啡，因為生長在靠近赤道的高海拔地區，產量不高，因此價格較高，使得阿拉比卡咖啡豆有著獨特的風味且咖啡因較低，像是一般常聽到的藍山、肯亞、哥倫比亞等咖啡，都屬於阿拉比卡種喔！

至於即溶咖啡或罐裝咖啡，多半使用的是羅布斯塔種(Coffea Robusta)咖啡豆；此種豆生長速度快且幾乎在各種環境皆可生長，耐病蟲害、產量很大、價格便宜，咖啡因是阿拉比卡種的兩倍，不過，雜味、怪味多，像是越南咖啡即是這類品種。

【咖啡小常識~~ 咖啡豆處理法：水洗式、蜜處理、日晒法】

由於精品咖啡豆的香氣及風味表現，以中焙豆最佳，因此店內的咖啡豆以中焙豆為主。至於處理的方法則有三種，圖右至左依序是水洗式、蜜處理、日晒法。

1.水洗式：去果皮後水洗，咖啡豆呈現的是明亮通透感，風味清新無雜質。

2.蜜處理：介於日曬法和水洗法中間的處理方式，保留了水洗的乾淨，儘管明亮度下降明亮，但增加了咖啡的甜度與焦糖味，生豆的外觀有著明顯的黏質層。由於處理的過程中，氣候一定要乾燥且有充份的日照，因此以南美國家產區居多。

3.日晒法：連果皮一起日晒，生豆的味道較雜，有發酵的味道。

【COFFEE LOVER’S  PLANET精品咖啡入門推介~~有巧克力風味的瓜地馬拉】

COFFEE LOVER’s PLANET精選世界各地的莊園頂級精品咖啡豆，包含主要咖啡豆產區非洲、中美洲、南美洲、亞洲，以及台灣阿里山豆等。

除了自己憑當天的心情直覺聞香選豆或自喜歡的處理法中來挑選之外，由於精品咖啡的中焙風味表現最佳，因此以非洲產區居多，然此區咖啡豆的調性為活潑偏酸，建議女性或精品咖啡的入門者，不妨可自有巧克力風味的瓜地馬拉入門。

像是~薇薇特南果科隆巴農園：波旁種、1500m~2000m，水洗法，隨著溫度慢慢下降而有不同層次口感為其特色；巧克力的甘甜帶著柔順的水果酸味，檸檬、堅果、葡萄等層次豐富，風味高雅清新，後味回甘明顯。  

【COFFEE LOVER’S  PLANET  台灣首家擁有「七種」咖啡煮法的咖啡店】

至於煮法更是多樣，包括仿手沖咖啡機、啤酒咖啡器、進口義式咖啡機、冰滴咖啡、手沖咖啡、虹吸式咖啡壺等。第一次在同一家店內，一次看到七種煮法，真是驚嘆不已。

其中，仿手沖咖啡機可說是最具新鮮感。

這台由UCC日本公司研發的機器，分三段式注水，模擬專人手沖的水量沖泡咖啡，精準的萃取出咖啡豆的前中後味。沖煮的時間約1分40秒，過程中，機器上的光影，閃爍變換了七次，視覺上十分酷炫。

當天我選的是~coe薩爾瓦多2015年1位(450元/杯)：帕卡瑪拉種，海拔1400m，蜜處理法，字卡上的風味特色是青蘋果、草莓、巧克力、肉桂及焦糖。品飲時，擁有多層次的水果風味，水蜜桃、柑橘、蔗糖般的香甜，優雅的酸味及適度的香醇，餘韻甘甜且持久。

由於咖啡的等級高，因此，使用的咖啡杯也很有特色，是有400年歷史的有田燒，首次與玻璃的搭配，大開口的燒酒缽，不但十分精巧，同時很適合品飲咖啡。

而位於仿手沖咖啡機旁的是，另一台令人驚豔的是手拉咖啡吧，造型像是鮮釀啤酒機的啤酒咖啡器，手拉出來的冰咖啡，上層覆蓋著一層咖啡泡沫，感覺像是喝生啤般的順口，完全顛覆以往對於冰咖啡的口感印象唷，第一次覺得冰咖啡的風味清麗可口。

這款咖啡機共提供六款指定豆，位於入口處的咖啡聞香區，展示了六小杯的咖啡豆，原來就是搭配此機器的選豆，可單選或一次6杯的套組(320元)。

當天，我點選了另一款知名的精品咖啡~巴拿馬翡翠莊園(藝妓)(450元/杯)：品種是藝妓，海拔1500M，水洗法，風味是茉莉、野薑花、蜂蜜檸檬汁、大吉嶺茶等。透過手拉後的冰咖啡，充滿了花香氣，蜂蜜檸檬汁的輕甜帶些茶感餘味，在口腔內綻放。

再來是義式咖啡機，店員說這台機器是來自佛羅倫斯的百年工藝品牌，手工打造而成，可說是咖啡機中的勞斯萊斯。

我點了一杯拿鐵，選用的是~衣索比亞耶加雪夫GI康加地區的咖啡豆：衣索比亞原種，1900m~2200m，日曬法，風味特色是草莓、覆盆子、櫻桃巧克力。喝了一口，奶泡細緻綿密而不搶咖啡香橙、檸檬、蘋果、蜂蜜、伯爵紅茶的風味，柔順甘甜，後段餘韻持久。經詢問，才知原來是特選的鮮奶，來自台南的禾香初乳。

順著一旁的是真人手沖咖啡區，有別於仿手沖咖啡機的沖泡法，採2段式注水，第一段繞圈注入、第二段單點注入，萃取出咖啡的前中段風味，著重的是前味的表現，即酸度及香氣，少了仿手沖咖啡的厚實，風味更乾淨，屬於輕量級的口感。

最後是虹吸式咖啡區，看著採鹵素燈加熱的紅色光線，令人目不轉睛。由於當天已喝了三款，加上現場等候者較多，因此打算留待下次造訪再品飲手沖式及虹吸式煮法。

至於冰滴咖啡，一天只賣2000cc，可在飲料甜點輕食櫃台區點選，每瓶250cc。

COFFEE LOVER’S  PLANET店內唯二非咖啡飲品。

一旁是輕食甜心區，其中，布丁是自製的咖啡布丁。

此外，也另與知名烘焙品牌珠寶盒合作，挑選適合的甜點。由於精品咖啡既有的風味以檸檬、藍莓等為主，因此挑選的甜點為帶輕量水果味而不搶咖啡風味的品項。

另外，也引近知名的戚風蛋糕品牌販售，搭配日本神戶進口的特選果醬。

COFFEE LOVER’S  PLANET內還設有一個咖啡焙煎室，安排焙煎、手沖、虹吸式沖煮法等不同的體驗課程，沒有課程的時候則使用大型焙煎機進行咖啡烘焙，來店客人皆可以透過玻璃面看到咖啡豆的烘焙過程。根據咖啡師表示，存放生豆的濕度約55度、溫度約18度，一天約可烘12公斤豆。

據店家表示，也開放報名體驗烘豆，可將自己烘焙的豆子帶回家，十分有趣。一般來說，咖啡豆烘焙後的5~7天是鮮度最佳期，2個月為保存期。

想購買COFFEE LOVER’S  PLANET內使用的咖啡周邊商品，現場也規畫有展售區。

竹製托盤，輕量有質感。

色彩繽紛的法式濾壺。

磨豆機

手沖咖啡壺組搭配的是可重覆使用的濾器而非濾紙。

有田燒特製玻璃杯及酒缽。 

所有的咖啡除了可在現場品飲，店家有販售原豆或濾掛包或禮盒。 

以咖啡書概念包裝設計有意思。

可愛的咖啡樹。

關於【COFFEE LOVER’S  PLANET】台北市敦化南路1段246號B1，(02)2752-4157。