●喜愛剛出爐、掀開籠蓋還冒煙、入口前還要吹幾下免得過於燙口的熱騰騰港式點心的我，聽說在高雄挺具知名度的大八集團旗下港點吃到飽品牌「潮坊」，北上進駐全新改裝開幕的台北微風南京店，立馬與朋友相約前往嘗鮮。

潮坊，除了自助餐檯上的蘿蔔糕、春捲等點心，以及不停穿梭在桌旁的蒸籠港點推車，另一個特色是有不少現場烹製的料理，像是專人片皮鴨、現煮帶有南洋沙嗲風味的沙嗲海鮮粉絲煲、現做腸粉、現炒星洲風味的辣炒螃蟹、龜鹿二仙膠雞湯等。

第一次看到現做腸粉，覺得很有趣，在現場與服務員聊天時得知，餐廳的腸粉皮有別於一般的再來米直接使用，而是將再來米浸泡24小時候再研磨、脫水製成漿塊後加入馬蹄粉、澄麵讓皮更有彈性，最後再加入油、水，以手工現做拉成腸粉皮，讓口感柔嫩Q彈。

現做的辣炒螃蟹則融合了星馬風味，選用的是海蟹，裹上太白粉微炸後，再以大量的生蒜頭炸成酥脆的蒜頭酥，放入宮保辣椒、帶有麻味的花椒、胡椒、糖等拌炒入味，最後加入星洲參巴醬提味。

「龜鹿二仙膠雞湯」也是必喝的人氣湯品，聽說是先將龜殼、鹿茸熬煮一天一夜成膠狀，再加入雞湯、上湯與雞肉下去燉煮，豐富膠質、鈣質，溫潤滋補。

燒臘區也很有特色，自香港訂製的「太空爐」烤爐空運來台，以遠火烤出來的鴨皮脆卻不焦黑。至於鴨是選用宜蘭的北鴨，鴨內填滿紅蔥頭、香菜根及蒜頭，增添鴨肉香味，以廣式燒鴨的方式製作，再以北京片鴨的形式，以薄皮包捲鴨肉、蔥、小黃瓜。

此外，還有不定時主廚限時大放送的白滷現切滷牛腱、手製古早味豆花、脆皮叉燒包等，透過餐廳廣播再到餐廳門口的攤子上排隊拿取，很有港式餐廳的熱鬧氣氛。

沿桌供應的港點推車，包括14種蒸籠點心及3款限量點心輪替推出：流沙包、韭菜餃、珍珠丸子、灌湯包、小籠湯包、豉汁排骨等。其中，蟹味燒賣有別於一般的蟹黃燒賣，改將松花蟹肉棒直接放在燒賣上方，而不是將蟹黃膏入燒賣餡內。流沙包則用鹹鴨蛋黃讓蛋香更濃厚。

中式甜點，包括芝麻糊、杏仁油條、桂花糕等我喜愛的都是吃到飽，呵...

還有冰淇淋、鴛鴦奶茶等....

來特別介紹一下餐桌上的醬料。其中，潮汕辣椒醬是餐廳特製的口味，將紅蔥頭、大蒜 朝天椒、辣椒，以及多種中藥材辛香料、自製沙茶醬香炒而成，口感香辣濃重，相當提味。

另外還有一罐我曾在香港餐廳常見的香港李派咭汁，帶點酸甜味，那時聽香港友人說，是當年英國人管理香港引進的一種西式吃法，口味如同醋味的咭汁，澆在點心上一起吃是非常典型的港式中西融合的吃法，也是早期香港人的一種飲食文化喔~~

在台北，以港式飲茶Buffet形式，加上現做現炒菜色，平日午餐500有找即可嘗十三區、百道香港常民小吃料理，價格算是很有競爭力。