●託朋友的福，終於嘗到日本京料理大師之盛宴！旅居海外的友人，雙十國慶返台，預約了台北遠東飯店ibuki by Takagi Kazuo日本料理餐廳，為了慶祝與日本京料理米其林星級餐廳主廚高木一雄合作滿一年，同時也歡慶雙十國慶所推出的「台灣料理經典+和食慶典精神」的雙十懷石饗宴，因此，特邀同為喜愛日本料理的white女人陪同，共享這難得的節慶限定饗宴。

提起高木一雄在日本「京料理─高木」的招牌，那可是由前日本首相細川護熙親自揮毫，2010年起，在米其林指南的京都、大阪、神戶、奈良版，連續五年獲得二星的評價，而另一鍋物餐廳「Kojitsu」，也於2014年榮獲一星！

料理精神強調食材不一定是最貴，但新鮮至上且現做的高木主廚，覺得京料理的美味關鍵在於高湯，在這次的雙十特別套餐內，我們除了嘗到他運用清澈卻有味的獨門「第一高湯」(北海道昆布+九州鮪魚柴魚片)，為各式食材增添的多變蘊底滋味，也見識到主廚展現節慶元素的創意及用心。

好比，開胃菜「鮑魚凍襯蔬菜丁」，鮑魚是先浸入高湯中蒸過再搭配當令食材與洋菜混合成凍，最後妝點在日本用來祝賀、常被繫在禮品上的紅白細繩結，以及食用金箔。

湯品「酥炸米果裏鯛魚襯烏魚子清湯」，以日本慶典中常用的鯛魚為主材，搭配代表豐收的米飯製成糯米魚糰，撒上米果後微炸，最後，當然是注入高木主廚的第一高湯。

生魚片sashimi，用的也是慶典常用的鮪魚及清甜彈牙的比目魚，以左紅右白的節慶色呈現。

套餐中僅次於湯品的第二重點「主廚特製八寸」，包括壽喜燒風味小籠包、皮蛋豆腐佐芝麻醬、味噌風味空心菜、海鮮春捲與醉雞，除了秋季當旬食材，最特別的是壽喜燒風味小籠包，主廚將在日本代表歡慶氣氛的牛肉壽喜燒包入小籠包，內餡中同樣也放入高木版第一高湯凍，讓壽喜燒風味的日式小籠包呈現多汁鮮美的新鮮感。另外，醉雞則是用日本清酒來醃漬，香氣及口感皆有別於一般台式醉雞。

「伊勢龍蝦襯蘆筍佐松露蛋醬」，微烤過後的伊勢龍蝦，搭配高湯、蛋黄醬等。

「茄子田樂燒襯美國和牛」，圓胖型的茄子去頭尾、橫切五公分高度的茄身，薄煎後加上高湯、醬油等煮至入味，表面再抹上特製味噌醬，上擺鐵板煎的和牛塊或鴨肉塊、炸麵麩等，一改茄子軟爛的口感，最後綴以當令食用紫蘇花，增添視覺美感。

周年特製甜點則市杏仁豆腐冰，搭配石榴、日本麝香葡萄及台灣葡萄。

關於【ibuki by Takagi Kazuo日本料理餐廳】台北遠東飯店7F，台北市敦化南路二段201號，(02) 2376-3241。