●原本打算一口氣寫完「看星劇、遊韓國」系列的white女人，昨兒個中午參加了一場同業好友的餐敘活動，席間的料理實在是太令人驚豔了，忍不住先「插播」分享。餐敘的場所是在white女人很喜歡的飯店之一「台北亞都麗緻」，原本以為主人安排的料理是天香樓的經典佳肴，到了之後才知道是「巴黎廳1930」新任主廚的創意法式料理。 

攤開餐敘主人準備的菜卡，white女人發問：「不是法式料理嗎？怎會有泰式風味蒸蝦、椰汁蝦夷蔥鮮鴨細麵等，南洋、中式等料理的名稱？」朋友解釋，「巴黎廳1930」法籍年輕主廚(據說只有30歲)的拿手廚藝，在於以西餐的概念、注入中式、泰式等異元素，加上獨創的盛盤搭配藝術、饒富趣味的食用方法設計，展現令人耳目一新的創意法式新食樂。

來看看「開胃小點」….

上圖是運用分子料理手法的洋蔥湯，入口剎那間溫熱的湯就在口中蹦開；中圖是哇沙米雪球，入口微辣、冰冷、柔細；下圖是焦糖棉花糖。Wow~從溫熱、冰凍到常溫，從液態、慕絲到固體，循序漸近引領味蕾進入玩樂料理的世界安排很奇妙。

接著上桌的是「焦糖巧克力鴨肝」….

ㄟ，這不是巧克力零食嗎？鴨肝呢？別急別急，一旁的服務生趕緊解釋吃法；先將薄脆花生巧克力取出、切塊，(小心切喔，別滑掉囉.....)再沾盤中的鴨肝粉或角落的焦糖粒。wow！真是開眼界了，第一次嘗試的white女人覺得，磨成粉的鴨肝，用來沾脆皮巧克力或一旁的餐前法國麵包，別有一番風味呢！

再來是一上桌就吸引眾人目光的「椰汁蝦夷蔥鮮鴨細麵」….

怎麼吃呢？這時服務生又立馬跳出來囉….首先，一定要趁湯還是熱的時候，取起針筒將麵糰擠成條並放在湯內，接著先喝口鴨清湯，最後再放進蔥、辣椒等配料，有如一碗自己在餐桌上DIY的拉麵！white女人覺得真得很有趣呢！

這道「泰式風味蒸明蝦」一上桌同樣吸引人目光……

看到上桌時的空盤，white女人有點傻眼，心想，難不成是最近寫太多「來自星星的你」系列分享，怎麼有種「都敏俊」現身施展時間暫停，將我盤中的蝦吃掉的fu呢？哈哈哈…..原來又是主廚的創意，空盤上桌後，服務生立馬將放在玻璃罐內的蒸蝦一一取出放在盤內，嗯~洋溢著香茅氣息的大蝦，不管單吃或搭盤內的柳橙凍膠都很美味。

主菜是「日式味噌魚排」…..

運用紅、白兩種味噌醃漬後，低溫烹調後再烤，上面擺放綠、紅兩種海藻，並佐核桃增添香氣及多層次口感。White女人覺得搭配圓湯匙食用的設計很特別且貼切，如此一來，在舀下魚肉的同時，還可連同帶起湯汁，讓湯汁浸潤每一吋魚肉。

壓軸的甜點「椰香巧克力優格雪球」同樣沒讓人失望…..

看著擺盤，white女人覺得挺有「黑夜星空」及「戀戀白雪」的氛圍，看來是中「星星」毒太深無誤，呵…..話說，切開雪球後爆開的漿汁與一旁的巧克力蛋糕、碎粒還真是好速配啊.... 

關於【台北亞都麗緻】(02)2597-1234，台北市民權東路二段41號。