冰箱裡有幾個貪小便宜買的廉價梨子， 削了兩個來吃，實在澀口，剩下三個就乏人問津。

早上，得了些空，切細了拿來做果醬。

做果醬的水果最好選些漿果類的，果膠容易釋出。這幾個小梨子，纖維比較粗，我又特意保留了接近果核的果肉，想把梨子的酸香盡量保留下來。但是，糖量我放得少，又改用冰糖，所以要靠微火久煮來形成果醬。

為了避免梨子的香氣經過久煮後散失，我想起外婆的冰糖燉梨，是用糖漬的方式保留梨子的香氣。所以，在沸騰以後，我就熄火攪拌，並且稍微擠壓一下果肉，然後蓋上鍋蓋讓果肉被糖醃漬一下。等到中午用餐完畢，加點ㄦ檸檬汁和一小匙鹽，以微火繼續煮到果肉變成透明，這樣才花費十五分鐘左右。

本來我擔心梨子的纖維會導致果醬的口感粗操，也很擔心梨子的澀味太重，吃起來不夠柔和。結果效果比我想像中的好很多，果醬的膠質很飽滿，梨子的酸味被保留下來，澀味完全消失不見。我猜那是那一小匙的鹽，發生了調和的作用。

總之，是一瓶非常成功的果醬。

下午麵包出爐，我和唐唐就有華麗的下午茶可以吃喽!

PS.晚餐後，連不喜歡甜食的老爺也吃了兩片土司ㄝ!