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毛豆櫻花蝦糯米飯
2011/11/14 08:58:54瀏覽1730|回應2|推薦44

傳統油飯的正確做法到底為何? 說實在的我真的不曉得。多年以來我一直以我的方式拌出相當受歡迎的油飯﹐所以也不去想到底傳統是否正宗?  吃過的朋友和家人都很喜歡﹐所以也不曾修改製作的方式﹐通常我做的時候調味料都憑感覺加減﹐這次仔細量出來與大家分享。

8個米杯的乾的長糯米煮出來的份量很多。這次煮這麼多是打算與好友分享。平常我會準備這一半的份量﹐一家4口可以吃3餐。

材料: 8米杯的長糯米1個大型洋蔥﹐乾香菇12朵﹐芥花油1//2杯黑麻油1/4杯﹐豬肉片150克﹐金蘭醬油3/4杯﹐水3杯﹐鹽1小匙﹐五香粉2小匙﹐1杯毛豆仁﹐3大匙櫻花蝦XO醬

做法﹕

準備動作: 糯米泡水過夜或至少5-6小時。香菇泡水洗淨水擰乾切細絲。洋蔥切細短絲。豬肉片拍鬆之後再切細絲。

糯米米心泡透之後把水瀝乾﹐準備蒸熟。我沒有蒸籠﹐這裡用的是蒸蔬菜用的蒸籃。蒸籃上鋪好打濕的蒸布﹐把米倒進去﹐表面稍微抹平。拿根筷子開些洞好讓蒸氣透出去﹐米比較容易熟透。把半大鍋水煮開﹐水煮開再把蒸籃和米放進去﹐蓋子蓋上﹐用大火蒸45分鐘。

料的準備: 把芥花油和麻油倒入炒鍋加熱﹐火開中大火﹐慢慢把洋蔥和香菇炒香﹐香菇開始變乾/洋蔥開始變褐色即可把豬肉加入拌炒。

豬肉炒半熟的時候即可把其他所有調味料和水加入﹐小滾5分鐘之後加入櫻花蝦XO醬和毛豆拌勻。

米蒸好以後倒入剛剛炒好的料裡﹐用飯匙拌勻即可。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wendy805&aid=5837274

 回應文章

faith信心
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^^"
2011/11/16 07:01

妳是住在? 我怎麼覺得妳是住在紐西蘭哩~?

還是我以為只要是美食烹飪達人就都住在紐西蘭哦~?

前篇是我沒把回應寫清楚啦~

我是想說... 妳婆婆也會很關注妳的廚房,

當然這也因為妳是優秀生, 婆婆老師才會願意多付出關注

希望這次我沒有又寫錯了~

生活心香料(wendy805) 於 2011-11-16 07:18 回覆:

呵呵﹐我在加拿大。

我婆婆很喜歡把她會的傳授給我﹐我也很喜歡學﹐處理高難度的食材有她在比較不容易失敗。是啊﹐她對我煮的東西非常有興趣。謝謝妳的留言。


faith信心
等級:8
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香哦~
2011/11/15 07:05
好香啊~
上次讀到羊腿那篇, 就是妳公公拿把斧頭的那篇,
笑到被茶嗆到耶~
不過說真的, 妳能這樣生存下來, 還真佩服妳~
如果是我, 會覺得壓力好大啊~ 呵呵~
生活心香料(wendy805) 於 2011-11-15 10:45 回覆:
Hi Faith,
謝謝唷~
哈哈哈﹐對呀﹐我看到斧頭也是一陣吃驚﹐問他:你拿這個幹嘛??
我公公很寶﹐非常疼我這個媳婦。
壓力﹖ 還好吧﹐我們互相尊重﹐沒有什麼問題。