今天用阿里山的天然愛玉籽搓洗出一大碗公的愛玉凍。第一次做覺得很新鮮﹐小女兒不停朝著大碗裡望﹐好奇這樣怎能做出果凍?  果然放到冰箱裡不到一個鐘頭﹐搓洗好的愛玉汁已經變得透明又有彈性﹐女兒迫不及待想嚐嚐到底是什麼滋味。

我依照古法加了檸檬和糖﹐檸檬愛玉熟悉的味道於是再度重現! 一大碗咕嚕咕嚕喝下肚﹐好滿足呀! 感謝媽媽和嫂嫂。

大碗裡放2公升的冷開水。棉布袋子裡放25克的愛玉籽﹐把袋口綁緊﹐袋子放入水裡開始搓出膠質。

搓兩三下顏色開始呈現

繼續搓搓搓﹐直到感覺袋子不再有膠質釋出﹐漂亮的愛玉淡黃色出現了

搓剩的籽就這個樣

放冰箱一個鐘頭以後就凝固了

最後擠檸檬汁和拌糖水就好啦!