2011-0811：北投[酒家菜]風味 - Vincent 的網路日誌

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2011-0811：北投[酒家菜]風味

2011/08/14 11:54:16瀏覽8259｜回應0｜推薦14

　　北投最有名的除了溫泉外，還有「酒家菜」與「那卡西」兩項特色；隨著時光流轉，北投的風情依舊，而酒家菜更是代表北投歷史風華與飲食文化的特色美食。　北投地區溫泉業者共同響應「北投酒家菜文化美食節」活動，除了可以讓更多人體會北投的溫泉、美食與文化外，隨著六月份陸客自由行的開放，來彰顯北投溫泉區之特色，帶動觀光客認識「北投酒家菜」的人文與歷史意義！舉行了百人浴衣酒家宴、酒家菜文化系列講座，復古摩托車專送與那卡西歌唱大賽、等精彩活動，邀請民眾一同來重溫北投當年的歷史風華。

　　北投酒家菜與那卡西的發展，都起源於日據時代，當時日本人建設了許多會館和飯店，同時將那卡西音樂型態一同帶進北投，一直發展到1950年代，當時是酒家文化最興盛的時期，許多達官貴人與政商名流都喜愛到此飲酒作樂、接談生意，也因此發展出「酒家菜」文化。由於酒家菜過去多為用來招待這些政商顯要的料理，因此又被稱為「官菜」。

　　酒家菜除了選用干貝、龍蝦、紅蟳等高檔食材來做料理之外，在刀工、擺飾都相當講究，時常可見大廚雕龍刻鳳的用心，整桌酒家宴都流露出濃濃的奢華感。酒家菜為了配合酒客飲食習慣，口味上通常較重，而作法上，酒家菜並沒有特定做法或風格，主要看各家大廚的拿手本領，更經歷過日本飲食文化，加上川菜、粵菜、臺菜與外省菜的影響，加上大廚師父們的創意、手藝下的融會貫通，流傳至今席捲許多饕客的心，也成為臺菜的始祖。

　　目前，許多北投店家為了讓遊客可以大快朵頤，紛紛推出10道以上的桌菜，例如：水美溫泉會館、春天酒店、水都溫泉會館、美代溫泉飯店、熱海大飯店、漾館時尚溫泉飯店等。且截至9月底前，到北投享用酒家菜美食，還可享有各店家推出的各種優惠，得到店家提供的小禮物、享受折扣、額外品嘗創意料理等……。

　　〔水美溫泉會館〕共襄盛舉：水美溫泉會館為響應北投文化中，最富歷史意義的酒家菜文化季，於100年6月1日起至9月30日止，順勢推出酒家菜美食饗宴，共計21道豐富的經典菜色，讓您邀請三五好友一同舉杯，重溫那記憶中的懷舊風情。

　　伴隨著那卡西的樂聲，華麗呈現的百花烏魚子，飲上一口魷魚螺肉蒜的熱湯，搭配上冰涼的啤酒或一盅溫熱的Sake，正宗的酒家菜文化，就在您的味蕾中慢慢的溶化開來，這就是酒家菜為您帶來的愉悅享受。

　　精選套裝行程如下:
　　精選酒漾情一泊二食專案平日2499元+10%/位假日3099元+10%/位雅風客房住宿一晚、活力自助早餐、主廚特製酒家菜套餐、水美大眾湯乙次、客房內免費提供精選迎賓小點、冰涼飲品兩瓶、礦泉水兩瓶、無線網路、隔日早報及泊車服務(酌收$100元服務費)

　　精緻美酒宴：平日1099元/位假日1299元/位　　主廚特製酒家菜套餐$680及水美大眾湯；　另備有酒家菜風華宴$8800/桌+10%起　詳情請電洽　TEL：2898-4506 Ext. 655 隋逸料理廳

Vincent 08/11 今晚應部落客朋友〔小袁〕的邀請，非常榮幸地來到〔水美溫泉會館〕得以回味到那來不及跟隨的〔酒家文化〕，品嚐到傳聞的〔酒家菜〕；最是特殊的是同桌的有幾位美食鑑賞家：胡天蘭女士、徐天麟先生、以及泰國觀光大使溫士凱；尤其Vincent 就座位於胡天蘭旁邊，胡姐對酒家菜是有曾經經歷那個年代，對於水美所提供的菜色與烹飪，直接提供修改的建議，以及對於台灣酒家也讓一旁的Vincent 受益良多！萬般都有其學問專精所在！

　　〔水美溫泉會館〕：台北市北投區光明路224號

　　TEL:(02)2898-3838 　　FAX:(02)2898-4505

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