「冰室饅頭」

今天6月30日，想應景說說「冰室饅頭」！

這次(6/19-23)走訪金澤，路上常看到「冰室饅頭」招牌，22日經過老字號商店「越山甘清堂」，好奇之餘想買來品嚐，但是這款和菓子是期間限定，各家僅提供預定，真正販售日期是7/1，那麼到底什麼是「冰室饅頭」？由來呢？

話說古代雖然沒有冰箱，但世界各地都有類似冰窖的地方，用來儲藏冬季形成的天然冰，在日本儲藏天然雪冰的冰窖稱為「冰室」。

曆史上，石川縣金澤的湯湧溫泉就有儲存冰雪以備夏天所用的傳統，而且是儲存"大寒"節氣的積雪。江戶時代，每年初夏，加賀藩藩主會開啟冰室並將珍貴的冰雪進獻給幕府將軍。到了現代，每年一月最後一個星期日會舉辦「冰室儲雪」活動、6月30日則舉辦宣告金澤正式邁入夏季的「開冰室」儀式、在7月1日的「冰室之日」則象徵性地向石川縣知事和金澤市長敬獻冰雪。

「冰室饅頭」也源自這段歷史，由於當時運冰的過程十分艱辛，為了祈禱能順利將冰塊送達江戶，出發前會先拿以小麥粉做成的和菓子「冰室饅頭」(據說是菓子屋道願屋彥兵衛在享保年間發明的)到神社供奉。在那時，夏天的冰塊是貴族階層才吃得起的奢侈品，於是一般民眾會吃這種模仿冰的「冰室饅頭」來消暑享受涼意，後來則作為「冰室之日」祈求無病消災而流傳下來，只是現今大多為使用酒麹發酵製成的饅頭。現在「冰室饅頭」已經變成是金澤著名的糕點，也是金澤獨有的初夏風物詩！順帶一提，在京都，模仿冰的是三角形的「水無月」喔~

不過，我們在金澤時，那幾天白天高溫已經到33度，今天6/30「開冰室」，裡頭的冰雪是否會溶化一些？