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「旅途中的食|品嘗金澤、富山的海味!」
2024/07/08 15:01:00瀏覽379|回應0|推薦7

「旅途中的食|品嘗金澤、富山的海味!」

每個地方都有當地的美味,來到緊臨日本海的金澤、富山灣的富山,就要品嘗用料澎湃的海鮮!

在金澤,如果想吃使用當天進貨、鮮度掛保證的食材製成的海鮮料理,不二選的地方是被稱為金澤人的廚房的「近江町市場」,這個集結了近200家商店,匯集了來自日本海新鮮海產、當地種植的蔬菜水果、養殖的肉類等多樣食材的市場,打從江戶時代開始就支撐著金澤的飲食文化。

因為Forza距離近江町市場很近,所以旅行第2天早晨,我們一致決定去市場吃早餐,8點多到那裡時,已經有一些販售海產兼立食式的店家開始營業,雖然有點小餓,我們還是先當個盡責的旅人,走逛市場一圈後再決定哪裡吃~

後來憑旅人直覺選「近江町市場寿し」,小花君和阿宏弟弟想當然爾地選海鮮丼,我一來才剛拔牙,二來本來就不喜吃海鮮,加上多年前有次去築地市場吃了超鮮海產,對彷彿魂魄還留在魚肉中的那種生猛生命氣息很是不能接受,所以點了一樣是金澤代表性美食的治部煮(じぶに)和能登牛炙燒握壽司。

當佈滿鮪魚、螃蟹、白蝦、鮭魚卵的海鮮丼和滿滿海味的味增湯一端上桌,光視覺就感受到料理的美感,待享受完新鮮海鮮料理,小花君和阿宏弟弟對這等美味讚不絕口~至於治部煮和能登牛炙燒握壽司,我覺得就尚可,或許是不喜歡勾了薄芡的治部煮湯汁,因為看起來濁濁的,不過加了山葵的湯微辛卻不嗆辣,覺得頗有新意,後來得知治部煮是以鴨肉搭配青蔬烹煮,我不愛吃鴨肉,難怪也不愛じぶに,而能登牛炙燒握壽司的牛肉,因用的不是好吃的部位,味道普普。

我們吃完要結帳離開時,剛好看到師傅手上提著一尾魚走進來,這景象看來是店裡臨時缺了要料理的食材,趕緊去隔壁現殺回來,果然要吃到最新鮮的海味還是要到市場啊!

順便一提,在2023年5月出版的美國美食餐飲雜誌《Food & Wine》裡,其中一篇文章「These Are the Worlds Next Great Food Cities」就有提到金澤海產美食(也提到台南喔):

「On the Sea of Japan, charming Kanazawa is an exciting destination for food lovers. The seafood here is fresher than what is sold at the world-famous Toyosu Market in Tokyo: It can take a day to arrive at the country’s capital, whereas in Kanazawa, diners eat whatever was caught that morning, like crab, white shrimp, and fatty nodoguro (blackthroat seaperch).」

旅行的第3天,我們行程安排是去富山,富山右臨富山灣(Toyama bay),是日本海最大的外海內灣,以水深、魚類豐富而聞名,有天然漁場之稱,其最深處水深超過1,000米,可以捕捉到的魚有500種以上,特產有白蝦、螢光烏賊、寒鰤魚等,白蝦更有「富山灣的寶石」的美譽,既然來到海產豐富,飲食文化以水產品為主的富山,當然還是要繼續從食物認識城市!

不過富山地廣店少,找不到地方可以午餐的我們特意繞回富山車站覓食,意外發現「螃蟹海鮮批發商魚丼亭」,這家感覺很像台灣的海產店,也是這種熟悉的台味吸引我們走進去!坐定後,小花君點Toyama bay seafood rice bowl,阿宏弟弟點有「富山灣的寶石」之稱的Raw white shrimp rice bowl,我則點菜單上唯一的熟食White shrimp tempura rice bowl。食畢,小花君覺得這家的海鮮丼比「近江町市場寿し」更鮮美,阿宏弟弟對白蝦獨特的黏稠口感及濃厚的鮮甜滋味讚不絕口,我點的White shrimp tempura呢,因白蝦是炸過的,我不喜歡如鯁在喉刺刺的感覺,所以食的經驗又是還好!!

用餐完等小花君結帳時,我先在門口拍照,剛好裡面一位大叔師傅走出來,看到我拿手機在拍照,馬上笑容滿面地比個YA,我被他熱情的態度嚇了一跳,反而尷尬的放下手機,現在回想,熱情有活力或許是北陸人的「縣民特性」吧!另外,寫完這篇,大概大家都知道我對食物挑三揀四,這不吃、那不吃的,哈~~

被稱為金澤人的廚房的「近江町市場」

日本海的海味

日本海盛產螃蟹、甜蝦、鰤魚等優質海鮮

來自海洋的豐富食物

靜岡被視為山葵的「栽培起源之地」,一本3000

紅薯、加賀蓮菜、加賀羅漢豆、金時草、加賀粗黃瓜…承載大自然恩惠的山珍

承載大自然恩惠的山珍

「近江町市場寿し」

「近江町市場寿し」menu

海鮮丼

海鮮丼

海味味增湯

治部煮

治部煮是金澤一道很有名的鄉土料理。主要是把鴨肉裹上一層薄薄麵粉,再混合季節性的新鮮蔬菜和金澤特產的麩等一起煮,最後再用哇沙咪提味,汁濃味厚,整體吃起來口感偏甜。

能登牛炙燒握壽司

「螃蟹海鮮批發商魚丼亭」

很像台灣的海產店

「螃蟹海鮮批發商魚丼亭」menu

Toyama bay seafood rice bowl

Raw white shrimp rice bowl

White shrimp tempura rice bowl

( 休閒生活旅人手札 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=tsou921215&aid=180793464