「看到金箔想到前田家」

金澤飲食以“加賀料理”著稱，原因除了西臨日本海、境內有犀川及淺野川流過、西部是平原、東南部為山區，這樣的地理環境提供了豐富食材，另一個原因是，在加賀藩前田家的獎勵下，金澤的料理獨具一格。而同樣受到前田家影響的還有金箔、加賀友禪、二俣和紙、九谷燒、金澤漆器等地域性工藝文化。

像這樣，從飲食到文化都要追溯到加賀藩初代藩主前田利家，那利家到底是什麼樣的人物呢？前田利家(1538-1599)是尾張國荒子城主前田利昌第四子，身高182，是戰國著名的美少年，喜歡和歌、茶道和能劇。他除了對文化有著濃厚的興趣，在戰場上的表現亦非常出色，擅長用槍，一生歷織田信長、柴田勝家，豐臣秀吉，身為豐臣家宿老，輔助秀吉統一天下，僅一代便奠定加賀百萬石基礎，統治廣闊的北陸一帶。

1598年，利家被秀吉任命五大老之一，名列第二僅次家康，同時間秀吉並指定利家當秀賴的監護人。1598年9月秀吉病故，隔年4月利家也病逝，當時所有大名中，前田家的勢力最強大，因此曾傳出家康要出兵征討加賀，除去前田氏，繼任的前田利長(1562-1614)向豐臣家求援被拒後，只得將母親方春院 (松)送到德川家當人質化解危機，一說是阿松自願，還訓斥猶豫不決的利長“不要讓家族滅亡”，而直到利長過世，阿松才結束長達14年的人質日子，從江戶返回金澤。

有一說法是，利長繼位後，害怕會被德川家康忌憚引來滅門之禍，政治敏感度高的利長，為證明前田家不會對幕府構成威脅，於是把錢、時間和精力都放在風雅之事上，對外刻意塑造出紈絝的形象。

話說前田氏家於1583年開始統治金澤後，不只自身愛好文化，更鼓勵武士與一般平民接觸茶道和能劇等文化藝術，在金澤城內的新丸(現在的新丸廣場)，曾經設置「細工所」，是當時罕見的藩營工藝所。金澤早期流傳一句「能曲從天上灑落」，意思是說連在樹上工作的園丁都能哼出能曲，可見藝文的普及。除了推廣文化藝術，前田氏家同時也積極贊助與藝能相關的文化產業，並重金請來著名工藝名匠到當地發展，從那時起，金澤以作為日本傳統工藝中心而蓬勃發展。2009年，金澤市被聯合國教科文組織認定為「手工藝與民間藝術之都」；2020年，日本唯一一間專門以工藝為主題的國立工藝館從東京遷移至金澤。

順帶一提，到了明治時代後，前田家把諸多財產都捐給政府，例如今日東京大學的一部份是前田家江戶時代的宅邸、「近代文學館」是前田家的駒場宅邸改建、「鎌倉文學館」是前田家的鎌倉宅邸。可見從初代開始，前田家都有著明哲保身的政治眼光。

在這些傳統工藝中，因這次旅行的時間很短，我只留意到金光閃閃的金箔。

金箔是將黃金延展至極薄，厚度大概僅有1㎜的金製品。據調查，自織田信長時代開始就使用金箔瓦，到了豐臣秀吉時代達到頂峰，秀吉喜好將金箔用於天守閣及日常用品上。1992年從上京區挖出金箔瓦約600塊，當地是聚樂第本丸東堀舊地，因此認定是聚樂第建築所使用的屋瓦；1999年從京都市伏見區地下挖掘出近100塊金箔瓦，被認為是用來裝飾伏見城頂部的裝飾瓦，可以推測，聚樂第和伏見城的屋簷上都貼滿了金箔瓦，從遠處就能看到它們金壁輝煌的樣子，日本戰國時代，用金箔裝飾不僅是一種權力的象徵，也可以說是那個時代華麗文化的代表。

1593年，加賀藩在前田利家時就開始打造金、銀箔，不過到了江戶時代，金箔、銀箔的生產被嚴格的控制，1696年幕府在江戶設置箔座，負責金、銀箔的製造與販售並發佈的“箔打禁止令”，除了江戶(東京)、京都以外的地方都被禁止製造金箔，但加賀藩私底下仍製金箔。

1864年製造金箔的禁令解除後，加賀藩取得了製作加賀藩御用箔的許可，利用這個契機，金澤箔的質與量都有莫大的進展。1873年後江戶箔被金澤箔取代，現在日本國內金箔市場的99%都是屬於金澤箔。

金澤生產的金箔有現代製法的「斷切金箔」與歷經400年，使用手抄和紙傳統工法的「緣付金箔」二種。2020年「緣付金箔」技術被登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產。

關於金箔，日本民藝之父柳宗悅說過這麼一句：「金澤的特產中還有金銀箔，走在巷弄經常可以聽到打箔的清脆聲響，這也是不可思議的技術。」

這次旅行中，被gold閃到的事物有金箔冰淇淋、箔座ひかり藏、用金箔裝飾的円長寺和Gold Bach啤酒。

【金箔冰淇淋】

2015年北陸新幹線開通後，為了讓到訪金澤的旅客感受到金箔魅力，於是「箔一」創造出鋪上整片金箔的「金箔閃耀霜淇淋（金箔のかがやきソフトクリーム）」，現在金澤市內販售金箔冰淇淋的店很多，那次是我們走累了，隨機選一家買順便歇歇腳。

因為金箔薄薄一片，工作人員必須利用竹筷輕巧且迅速的將金箔移動至霜淇淋表面上，這種技術稱為「移動金箔」，親眼看「移動金箔」技巧，蠻開眼界的~重點金箔是什麼味道呢？其實沒有特別的味道，一入口就化掉了！

【箔座ひかり藏】

逛東茶屋街時，有一家販賣多樣金箔製品的箔座，其中庭內有一間擁有百年以上歷史的「箔座ひかり蔵」，看介紹，這座土造倉庫的外壁和內壁都是用金箔貼覆，名副其實的黃金屋！。

【円長寺】

走逛東茶屋街時，看到解說牌上寫著用金箔裝飾的円長寺，好奇心切遂進去參觀。大殿內部金碧輝煌，據說大量使用金箔是代表極樂淨土的意思。

円長寺創建於1586年，屬於淨土真宗大谷派，因三代藩主前田利常在卯辰山附近獵鷹時會於此休息，所以現在寺中仍供奉著利常的牌位。

屋頂瓦片上的家徽是前田家的劍梅缽紋。前田家之前是六曜星紋與天神紋，但前田氏是菅原道真的後裔，菅原道真好梅，所以利家晚年時，刻意壓抑武家特色，強調自己為文化之國，所以改以加賀梅鉢為家紋，但到了三代利常時，為了分別本支旁系，再度修改成劍梅缽。前田家的梅鉢紋，在花芯的周圍，加入形似短劍的設計，除了象徵武家的精神，更蘊含前田氏家能文亦武的精神。

為了防火而種植的銀杏樹。銀杏是「雌雄異株」的植物，但有極少的銀杏是雌雄同株，這株似乎就是雌雄同株的兩性銀杏。

寺院左側是「御輪堂」，創建於江戶時代，共收藏5,000多卷佛經，裡面的八角形輪藏(旋轉書架)內藏有《一正經》。

【Gold Bach】

走訪一地，習慣喝在地啤酒，這款是「金澤ブルワリー Kanazawa Brewery」第一款拉格啤酒Gold Bach，入口驚艷~