「YAMAZAKI 12 Years Old Black Box」

山崎12年2018黑盒版

【酒款資訊】

產地：日本

酒廠：山崎蒸餾所

種類：單一麥芽威士忌

酒精濃度：43%

容量：750ml

用桶：美國波本桶、西班牙雪莉桶、日本水楢桶

品飲日期：2022/11

【品飲筆記】

色澤：琥珀色。

香氣：果乾風味、麥香、草本香、廣藿香、淡淡伽羅。

口感：口感滑順，迷人果香、濃郁麥芽香氣。

尾韻：香草、木香，餘味悠長。

【關於山崎12年】

日本代表性單一麥芽威士忌「山崎12年」的誕生有二個不凡的主要原因，一是慶祝Yamazaki (山崎蒸餾所)創業60周年，二是歷時2年，在不斷思索：「想做出與蘇格蘭不同，代表日本高雅風格的單一麥芽威士忌」後，自蒸餾所裡數十萬桶原酒中挑選調配後才推出來的(當時首席調酒師是佐藤乾)。

「山崎12年」的用桶有美國白橡木、西班牙橡木、水楢等不同材質的酒桶，所以風味組成有以白橡木桶熟成的香草、雪莉桶的成熟果實般香氣、水楢桶的類似日本神社線香氣息，而在其fruity、woody、grassy的典雅風味下，加上纖細滑順的層次口感，每一品飲都欣感Yamazaki的極致勾兌工藝。

11月的品飲聚會，民民兄帶了這支人氣很高，經常賣到缺貨，可說是一酒難求的「山崎12年」來，欣喜之餘，腦海馬上倒轉回2020年參訪「山崎蒸餾所」的美好記憶。

喜歡都是有原因的。我喜歡山崎蒸餾所生產的威士忌，原因除了和我們常去日本，在機場就可以順道購買外，把我圈粉(鐵粉喔)的另一個重要原因是，我們曾深度旅行走訪大阪府山崎和山崎蒸餾所。

山崎位於桂川、宇治川、木津川3條河川交匯的地方，是日本著名的水鄉，記得2020年小年夜那天，我們站在「大山崎山莊美術館」陽台俯瞰從京都南部一直綿延到奈良的群山、天王山和男山之間的平原、三川交匯流成的淀川，除沉湎於眼前景象，也因那天空氣清澄，天氣低寒有霧，特別能體會山崎蒸餾所官網上寫的，「三條河流在此地交匯，水溫不同產生的霧氣終年不斷，讓此地溫潤而潮濕。」

水質優良，讓古時山崎有「水生野」(在自然曠野中生成的水源)的稱呼，而這裡的水源更被日本環境廳列名為「名水百例」之ㄧ。古時日本茶道始祖千利休也曾用離宮之水在其所築的茶室「待庵」(1582年設計)裡烹茶，隔了300多年，山崎蒸餾所也用與茶道同源的名水「離宮之水」釀造威士忌。

山崎的水質屬於硬度偏高的軟水，據說在此條件下釀造的威士忌，香氣複雜有層次。除了水質好，溫暖潮濕的氣候更提供陳釀熟成威士忌所需的絶佳環境，日本第一瓶單一麥芽威士忌「山崎12年」，就在這樣的條件下孕育而生。

那天在山崎蒸餾所有料品飲的8款威士忌中，其中一支就是「山崎12年」，翻開品飲筆記，當時對這支的木質調、辛香感、多層次酒感多有描述~那次除品酒外也喝了無料的水生野「離宮之水」和參訪「椎尾神社」(746年創建)，後來想想，那麼愛山崎威士忌，或許和喝了“威士忌的靈魂” (一說蘇格蘭人認為水源是威士忌的靈魂所在)有關也說不定啊~

這次在關西機場免稅店選酒，山崎「Hibiki響」已斷貨，連和三得利相等地位NIKKA 的「余市」、「宮城峽」也缺貨，問了販售小姐，得知日本威士忌市況大好，一些知名的日威，幾乎一上架就被拿光！所以轉念帶了在初代社長鳥井信治郎最後留下的巔峰名作「ROYAL」(酒瓶塞設計靈感來自椎尾神社的鳥居)、酒瓶渾圓宛如黑色達摩的「SUNTORY OLD」(1950年上市，1980年創下一年賣了1億4千8百萬瓶，打破世界紀錄)，這二款都是歷久不衰的經典名酒之一！(重點是售價沒有走高！)

帶這二款還有另一個用心，「山崎12年」是三得利在推出「角瓶」、「OLD」、「ROYAL」系列威士忌後，於1984年，既為慶祝Yamazaki (山崎蒸餾所)創業60周年，也嘗試僅以山崎蒸餾所產的麥芽原酒調和製造單一麥芽威士忌的原因下，而推出的「山崎」品牌，這是日本第一支，也是最具代表性的單一純麥威士忌。威咖們喝了「山崎」的今生，當然也要喝「山崎」的前世！

Ps, 明年2023是山崎創業100周年，三得利為此推出2022年限量版「Tsukuriwake職魂之作」已登台，但一套4瓶(不可單買)，預計售價12萬元！