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2013/06/09 14:56:31瀏覽3349|回應3|推薦30 | ||
姨嫁給老爸近三十年來,這是我第一次吃到她親手包的素粽(見下圖)!她說,上一次包粽子是十幾年前和老爸住在美國的時候。這次,姨先做給爸和兄弟們返家團聚時吃的肉粽,據說她用的是豬肉。除此之外,還有干貝、香菇、紅蔥、花生,以及其他我不知道的食材。 至於,素粽呢?姨說要我準備豆乾或素肉,因我不愛吃豆乾,再加上近來爆來豆乾的製成過程大多有添加化學成分,故而我準備了做素肉燥的素肉。其他的材料由姨提供:糯米、香菇、蘿蔔乾、紅蔥和花生。 在這個做素粽的場子裡,我是姨主廚的助手--實習著學做粽子。食材我先切好,然後主廚上場。 香菇泡軟後切塊,蘿蔔乾洗淨後也切塊,素肉泡軟。接著在鍋中放些許橄欖油,依序放下香菇、蘿蔔乾和素肉拌炒,接著放紅蔥和砂糖,最後放醬油。這些食材翻炒數下即熟了,將其置入碗內。 姨說,將兩片荷葉約三分之一處摺出一個三角錐,花生不易熟要先放,其上放一至兩湯匙的糯米,再放炒好的素料,最後再鋪上一至兩湯匙的糯米,還可以再加幾粒花生。接著,就是將其包裹與捆好,我看著姨熟練身手的示範,也試著包了一個,最難的部分是摺荷葉和包粽子。 最後我這唯一親手包的一粒還是姨幫忙完成的,我想,我還是好好地品嘗美食吧!這是我拿手的! 這是姨包好的第一個素粽! 所有素粽包好後,放進滾水中用大火煮一小時十分鐘。姨說,這是針對正常大小的粽子煮熟所需的時間,但我的素粽較小一些,所以一小時應該就差不多了。水一定要漫過粽子,才能讓所有粽子煮熟!當水不夠時,就要立刻加入熱水。切記,千萬不可加冷水喔!這是福福和樂樂的奶奶的愛心叮嚀! 這是姨準備給爸和兄弟們吃的肉粽,還有兩大捆喔! 這是姨為我包的愛心素粽! 福福和樂樂很乖地一直很有耐心坐在餐桌邊的樓梯口等候。很抱歉!我的寶貝,這個素粽不能吃,醫生叔叔有交代,狗狗不能吃糯米做的東西! 端午節那天媽媽一定會準備好吃的東西給你們,好讓你們可和我們一起吃端午節大餐! 後記:今日(端午節前)收到電小二通知本文又上了聯合報新聞網首頁了!
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( 心情隨筆|家庭親子 ) |