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自己動手做素粽 食得營養又安全
2013/06/09 14:56:31瀏覽3349|回應3|推薦30

姨嫁給老爸近三十年來,這是我第一次吃到她親手包的素粽(見下圖)!她說,上一次包粽子是十幾年前和老爸住在美國的時候。這次,姨先做給爸和兄弟們返家團聚時吃的肉粽,據說她用的是豬肉。除此之外,還有干貝、香菇、紅蔥、花生,以及其他我不知道的食材。

至於,素粽呢?姨說要我準備豆乾或素肉,因我不愛吃豆乾,再加上近來爆來豆乾的製成過程大多有添加化學成分,故而我準備了做素肉燥的素肉。其他的材料由姨提供:糯米、香菇、蘿蔔乾、紅蔥和花生。

在這個做素粽的場子裡,我是姨主廚的助手--實習著學做粽子。食材我先切好,然後主廚上場。

香菇泡軟後切塊,蘿蔔乾洗淨後也切塊,素肉泡軟。接著在鍋中放些許橄欖油,依序放下香菇、蘿蔔乾和素肉拌炒,接著放紅蔥和砂糖,最後放醬油。這些食材翻炒數下即熟了,將其置入碗內。

姨說,將兩片荷葉約三分之一處摺出一個三角錐,花生不易熟要先放,其上放一至兩湯匙的糯米,再放炒好的素料,最後再鋪上一至兩湯匙的糯米,還可以再加幾粒花生。接著,就是將其包裹與捆好,我看著姨熟練身手的示範,也試著包了一個,最難的部分是摺荷葉和包粽子。

最後我這唯一親手包的一粒還是姨幫忙完成的,我想,我還是好好地品嘗美食吧!這是我拿手的!羞

這是姨包好的第一個素粽!

所有素粽包好後,放進滾水中用大火煮一小時十分鐘。姨說,這是針對正常大小的粽子煮熟所需的時間,但我的素粽較小一些,所以一小時應該就差不多了。水一定要漫過粽子,才能讓所有粽子煮熟!當水不夠時,就要立刻加入熱水。切記,千萬不可加冷水喔!這是福福和樂樂的奶奶的愛心叮嚀!

這是姨準備給爸和兄弟們吃的肉粽,還有兩大捆喔!

這是姨為我包的愛心素粽!

福福和樂樂很乖地一直很有耐心坐在餐桌邊的樓梯口等候。很抱歉!我的寶貝,這個素粽不能吃,醫生叔叔有交代,狗狗不能吃糯米做的東西!

端午節那天媽媽一定會準備好吃的東西給你們,好讓你們可和我們一起吃端午節大餐!

後記:今日(端午節前)收到電小二通知本文又上了聯合報新聞網首頁了!

Dear Fufuma(treschahwang)

特前來恭喜您所發表「自己動手做素粽 食得營養又安全」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|五月五慶端午,歡迎有空前往觀看。^_^

( 心情隨筆家庭親子 )
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 回應文章

JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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阿姨是南部人嗎?
2013/06/10 15:14
吃菜粽有灑花生粉!
Fufuma(treschahwang) 於 2013-06-11 10:38 回覆:

沒錯!姨是南部人!

真有趣耶!那灑花生粉是北部人的習慣嗎?

我好像還沒吃過有灑花生粉的粽子耶!


我愛臺灣
等級:8
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營養又安全
2013/06/10 02:02
可以花生熟, 美國找到真正的素粽是不容易的!
Fufuma(treschahwang) 於 2013-06-11 10:37 回覆:

對啊!姨有先煮花生。

試著自己做做看,姨說荷葉要用濕的喔!


安安小秋
等級:8
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從來
2013/06/09 21:18

沒有自己包過粽子

想明年回台灣 買幾個吃就好了

看來 今年得學著包了..


Fufuma(treschahwang) 於 2013-06-09 22:31 回覆:

安安小秋大駕光臨是Fufuma的榮幸!好高興喔!

這也是我初次包粽子經驗,滿有趣的!

當吃到自己包的粽子時,是很滿足與幸福的!