最近在市場發現這個醜豆，被我驚為天人！鑒於臺灣的豆類製品幾乎全是自美國進口的基改黃豆，所以舉凡市場或市面上販賣的豆漿、豆乾、豆皮或豆腐等製品，我幾乎已不會再買來吃了，除非買的是非基改大豆製品。但要買非基改食品還不是那麼容易就買到，得到特殊商店才買得到；於是，我開始只買新鮮豆類食物來作菜，舉凡四季豆、豆芽菜、扁豆、碗豆等等都是我最常買來作菜的食材，但有天看到這大大、長長又粗粗的醜豆就引起我的注意，買來作了幾次的菜，都是在公司給自己準備中飯的，趁著周日有空趕緊買來作給福福和樂樂吃！

今天想用紅椒、青椒和茄子來配醜豆，將所有食材洗淨切成小塊狀；醜豆去掉頭尾拔莖絲，用手折成小段。一兩粒大蒜切碎，先放入少許油的熱鍋快炒，隨後加入醜豆炒數分鐘，再放入茄子炒，最後放入青椒與紅椒，然後加過濾水與極少許的海鹽，水漫過所有時才以中小火燉煮，約十分鐘後起鍋。

另一個爐火煮麵，在沸水中放入兩人份的麵量，煮熟後分成兩份，一份是給自己的，另外一份再細分給福福與樂樂，樂樂體型較小分給他的麵必須比福福少一些。

在煮麵的同時，福福和樂樂由於天冷都縮在房內等我，期間樂樂都不想動，只有福福來過廚房看我一兩次，後來索性都待在房間等我。

這道菜燉煮好了，先分給福福與樂樂，剩下的我還要再多加一大匙醬油再燉煮一下，待醬汁濃稠到快燒乾時即可關火。由於我還有些咳嗽，故而不能在麵裡加我最愛的辣椒醬！吃得清淡些也是一種不錯的飲食方式！

［後記］2013/12/30接到電小二留言：「Dear Fufuma(treschahwang)：

特前來恭喜您所發表「＜素食狗狗私房菜＞醜豆炒紅椒」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 」