昨天狠狠的把一隻老雞「凌遲」後加水，用大同電鍋反復蒸了幾遍，逼出一鍋上好的原盅雞湯，盡失精華的雞肉去骨扯成絲，本來想當成家狗樂樂的副食，讓牠「春日進補」一番，可是看那一大缽雞肉，不知牠幾日才吃得完，即使存在冰箱裡，存太多天也不見得新鮮。打開冷凍庫看到聖誕節後趁著有折扣，從超市買來的冷凍派皮，正巧還有胡蘿蔔和洋芋，那麼何不「廢物利用」，讓這盆「無味雞絲」華麗變身？

其實很多菜餚都是有效利用「剩菜剩飯」變身成功的。比如盛行於全國各地，五花八門的各種菜肉粥，以及許許多多說不出名堂的亂燉和大鍋菜都是其例。

說也奇怪，也許是由於五味交融，更可能因為其中滿載母親急於餵飽一家人的心意，偏偏就是這樣的家常菜最有味道，也最讓遠離家鄉的遊子思念。而這一點，是不論中外，從每個家庭廚房中飄散出來的共通滋味。

奶糊雞肉派：

材料：煮熟的雞肉一小碗，去皮去骨切丁、中型胡蘿蔔一根、中大型洋芋一個、低筋麵粉1/2杯、牛奶1杯、牛油（Butter）2茶匙、鹽、糖、清水（或高湯）2杯、市售八吋冷凍派皮兩個

作法：

１．                把胡蘿蔔和洋芋削皮切丁之後，先用電鍋蒸熟，這可省去不少悶炒的時間和功夫。趁這段時間就來作等一下要攙入餡料裡的白醬。

２．                在爐上熱小鍋，融化1茶匙牛油（Butter），然後倒入麵粉迅速翻炒，再倒入牛奶，轉小火續煮，同時不停用打蛋器攪拌好讓吸收了牛油的麵粉塊徹底打散。因為奶糊會越來越稠，所以需要適時適量的加入高湯或者清水調整濃稠度，最後加鹽和糖調味，離火冷卻備用。

３．                用另一個炒鍋加熱，融化1茶匙牛油，倒入雞肉，略為翻炒後加入蒸好的洋芋和胡蘿蔔一同拌炒。分次加入清水或高湯，以免熟洋芋沾鍋焦糊，加鹽和糖調味（喜歡的人可加入少量黑胡椒粉），中火略煮一陣，讓餡料入味。

４．                分次加入作好的白醬，攪拌均勻。如果餡料仍然太濕，可以加入少量的乾麵粉調整濃稠度。

５．                炒好的餡料離火放涼備用。

６．                把市售的冷凍派皮從冷凍庫取出後置於室溫約十分鐘。

７．                烤箱預熱350℉。

８．                用叉子在派皮的底部和邊牆上戳洞，以免烘烤過程中派皮變形。

９．                把冷卻後的餡料倒入派皮中約八分滿。以上的材料可以做兩個八吋圓派。

１０．        入烤箱烘烤15~20分鐘即可。