說到明星麵包店，多數人第一時間想到的是全台獨一無二的俄國軟糖，或者是位於麵包店二樓，蘊育出多位文壇巨匠的明星咖啡店。

但是在我的記憶裡，明星麵包店總是跟辮子和雞腿便當扯在一起。

想到雞腿便當是因為隔壁那一家武昌排骨大王，雖然招牌上以排骨為號召，但是我每次去只會點他的雞腿便當。因為在我的童年時期，街上還沒有那麼多的炸雞排路邊攤，肯德基、麥當勞這些連鎖速食也還遠在美國，尚未進軍台灣，炸雞腿必須火旺油寬，一般家庭很少自己動手做，想吃只能去餐廳外食。武昌排骨大王的便當配菜數十年如一日，炒酸菜、滷蛋、肉燥，加上客人點的排骨、雞腿或者魚排。他們的肉燥佔據了我童年的味覺記憶，甚至認為肉燥就應該是這個滋味才對！

至於辮子，則是明星麵包店製作的奶油辮子麵包。

明星麵包店的麵包種類寥寥可數並不多樣，也不像其它麵包店經常發明花巧新式的口味和外形，就連蛋糕都是四四方方，樸素到讓人提不起嘗試的欲望。但是明星麵包店的用料卻很紮實，一條辮子麵包可抵得過別家麵包店一條土司的重量。

我記得最早一條麵包45元新台幣，有原味和芝麻兩種，有一次還遇上灑滿雪白麵糖的，讓我驚喜萬分，可惜從此再沒見過。

喜歡吃明星麵包店的辮子麵包，因為扯開來會看到筋道十足的奶黃色細絲，吃起來也很有嚼勁，這代表麵包師傅確實將麵團揉打起筋，且充足發酵，否則就會像吃空氣一樣，烤過之後變得酥酥脆脆，稍一用力就粉碎成破片掉得滿地。

前幾年回去，辮子麵包仍在，但是尺寸變小了，價格變貴了（新台幣60元），連奶油香氣都變淡了。

而隔壁武昌排骨大王的油鍋雖然依舊滋滋作響，可是來往食客的人數變少，年輕人再也不願意踏進那黝黑陰暗滿布油煙的店面，寧可多走兩步路去光顧有精緻裝潢的美式餐廳，或者是明亮乾淨的速食店解決一餐。

聽說明星麵包店二樓的咖啡廳重新開張了，吸引不少懷舊的老顧客或者是崇拜文壇前輩的年輕人前去消費，那裡成為台北市的一個文化圖騰，供人瞻仰膜拜，想來還能再支撐一陣子。但是旁邊欠缺文藝光環籠罩的武昌排骨大王，也許終有一天會從台北市的飲食版圖中消失，連一抹餘香都散去不復存在吧！

前幾個星期因為貪便宜，買回來一大罐瑪奇琳，卻沒料到習於清淡飲食的腸胃，竟然已經無法接受土司上抹瑪奇琳這麼「厚重」的早餐了。既然無法「蠶食」，那就乾脆「鯨吞」吧！500克麵粉裡狠狠加入至少200克的瑪奇琳，再加上糖、鹽、酵母粉，調上溫水搓揉成麵團，等了一整天讓它充分發酵，切分之後個別搓成長條，一轉一扭打成一個個的團結，在表面沾上起司絲，或者在麵團裡揉進Rosemary，剩下來的還它以本來面目，製成三種口味的奶油麵包捲。其實我也知道怎麼把麵團編成辮子，但實在是太晚了，怎麼做最簡單迅速就怎麼做吧。

烤出來的成品略焦，烤箱溫度和烘烤時間沒有抓準。可是徒手將麵包扯成兩半，還是能看到筋道十足的奶黃色細絲，奶油香氣也很足。於是我知道為什麼明星麵包店的辮子麵包香氣不再濃郁────成本啊～～成本！

不管該店的歷史多麼悠久，不管店裡的顧客多麼有名，不管店內的商品多有獨特性，但生意終究是生意，物價上調成本飛漲，為了生存，有些東西還是不得不取捨。否則只能靜待店內一盞盞的日光燈悄然熄滅，隨著時光的洪流，與那些名聲赫赫的名人主顧一起，默默地退出曾經風光顯赫的舞台。