其實我不愛吃芋頭。

每年夏天，我外婆就愛買一顆顆渾圓胖碩的小芋艿回家蒸了沾糖吃。因為不喜歡那黏黏滑滑的口感，所以我只陪她吃過一次，之後都由她老人家一人獨享。同樣的，用芋頭入菜我也不喜歡，就以芋頭燒豬肉為例，大家都說碗底吸飽了肉汁和佐料的芋頭最好吃，我仍然只肯挑揀精華盡出的肉塊佐餐。包括吃刨冰時許多人愛加的配料糖煮芋頭，小時候我也是敬謝不敏。

這個毛病一直等到我來到洛杉磯以後才漸漸消失。

我第一次對芋頭開禁是在港式茶樓裡，茶點裡的炸芋角鮮酥香糯，讓我忍不住一口接一口吃個精光。後來又在潮洲館子裡遇上道地的潮洲芋泥，香甜滑口，順利地在我心中的甜點排行榜佔下一席之地。然後我也開始試著在刨冰中加入糖芋頭，在火鍋裡丟進炸芋頭塊，但都只是偶爾為之。芋頭對我來說，只是餐桌上的一個點綴，顯少會為了加芋頭入菜而特地跑去菜場買芋頭。

去年冬天我沉迷於製作蘿蔔糕，經常抱著一個大盆坐在沙發上，一邊看電視一邊刨蘿蔔絲。雖說有些自賣自誇，不過眾親友對本人做的蘿蔔糕風評還算不錯。

我做的蘿蔔糕比較軟，蘿蔔很多，不放臘肉、香腸，只加香菇、蝦米，再撒一些油蔥酥。料雖然不多，但是滋味很足，吃的時候不必再沾醬。

開春以後蘿蔔就過季了，這時候的蘿蔔不夠「水靈」，運氣不好還會碰上帶苦味的，所以即使市場裡仍買得到白蘿蔔，我也收工不再做了。

但是前天我爹突然說：「夏天到了，試著做點芋頭糕來吃吧！」

問他芋頭糕要怎麼做，原來跟做蘿蔔糕一樣，這麼簡單嗎？好吧！中醫養生有所謂「不時不食」的說法。既然夏天的芋頭正當令，那就買一塊來試著做做看吧。

市場裡有真空包裝削好皮的大芋頭賣，還算方便。可是芋頭不像蘿蔔，要切成粗絲才好吃，為了怕切完芋頭後手癢的難過，事前把橡膠手套戴上，做好防護措施才敢動工。

芋頭吸油，所以芋頭糕裡一定要加些帶油的肉類才會好吃。我家的慣例是冰箱裡有什麼就用什麼，因為沒有臘肉，就切兩條培根代替。不過把芋頭加進去炒炒以後發現，培根的油還不夠，只得再倒一些花生油下去，等到把芋頭炒透了才敢調味，再倒入粉漿調勻。

不過只有半顆芋頭、兩條培根、三根青蔥，沒想到竟然和出一大盆糕糊，足足裝滿一個六人份的電鍋內鍋。在表面撒一些油蔥酥再送進大同電鍋裡蒸，噗噗噗大約蒸了４５分鐘，噹──噹──！自製的芋頭糕出爐了。（p.s.大同電鍋真的很好用！）

這就是我家今天的中飯。芋頭的澱粉很豐富，吃一小塊就飽了。

我的照相技術不佳，又懶得打光、擺盤，沒辦法真實呈現出吾家自製芋頭糕的誘人風采，不過真的很好吃，因為────還是不必沾醬啦！