作家
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| 2010/02/18 17:53:47瀏覽439｜回應0｜推薦3 | |
| 蜂蜜土司耶....聽起來就很好吃耶....作法如下 準備: A 酵母粉 6g +溫水30g B 水108g +蛋黃 60g （因為這次的麵包口感偏硬..所以不是像之前一樣加全蛋喔）＋蜂蜜 45g C 無鹽奶油 45g D 150度烤過的核桃 60g SOP: 應該不用我多說了吧！ 1. 把高筋粉 300g +鹽 4.5g+ 奶粉 9放入機器中...挖個洞倒入A （酵母粉＋水） 2. 啟動機器後開始加入 B ( 水＋蛋黃＋蜂蜜）1.5分 3. 加入 C（butter) 在絞拌0.5分 4. 加入 D (核桃）拌勻 5. 基本發酵 30mins 6. 分割滾圓中間發酵，蓋濕布20 mins 7. 整型最後發酵 25mins....  用指腹去捲...輕壓邊緣...   用剪刀再上面剪個幾刀..別太深！ 8. 180度烤10～15mins 出爐～～  後記： 在麵包要送入烤箱前...老師赫然發現在加B (水，蛋黃，蜂蜜）時她忘了給大家蜂蜜...也就是說...蜂蜜土司沒了蜂蜜....  為了亡羊補牢...最後刷上"蜂蜜蛋液"再入烤箱... 但是烤出來只有很淡的蜂蜜味....所以只好配果醬吃囉！  麵包課已結束....接下來是蛋糕課程囉～～～  |
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