綜合先修班 2-2 優酪乳酪麵包 - 1515 HILYARD ST. APT 18.

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綜合先修班 2-2 優酪乳酪麵包

2010/01/24 23:30:46瀏覽532｜回應0｜推薦2

好像抓到麵包的SOP囉...

準備：
A 酵母粉6g ＋溫水30g
B 冰水74g +煉乳30g + 原味優格90g
C 奶油 60g

內餡：高融點乳酪丁200g

材料：
高筋粉300g + 砂糖30g + 鹽5.4g

1. 材料全放入攪拌器內＋A(酵母＋水）打一下＋B（冰水，煉乳，優格）打個1.5mins + C（奶油）再打30mins

2. 溫濕的密閉空間做基本發酵30～40mins

3. 分割滾圓，分成兩份，第二次室溫蓋濕布發酵15～20mins

4. 整形..包入內餡..桿麵團時，寬不可超過模具

陷放在中間，四周留邊

慢慢卷成一卷

5. 放入模具中做最後發酵25～30mins

6. 用剪刀剪個幾刀..刷上蛋液入烤箱180C烤20～25mins

哇啦....又出爐啦！！！麵包有優格的香氣加上甜甜的乳酪丁....讚喔！

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