芭比家的在地靚湯─蒜子雞湯

炎炎夏日，芭比家每週照例要煲兩次湯，蜜棗味的港式煲湯喝多了，總想換換口味，於是想起小時候媽媽常做的蒜子雞湯或蒜子田雞湯，田雞芭比有好多年都不吃了，但是蒜子雞湯，在爐上小火慢熬時，蒜子的清香不斷飄來，家人個個都說「好香好香」，晚餐想必大家會吃得眉開眼笑呢！

夏天拿蒜子燉雞，就像冬天用蒜苗炒菜一樣。上天的安排非常神奇，總是適時給予我們最適當的食物，選用在地食材，照著季節吃，不但價廉，而且對健康有益。尤其省產大蒜，雖然個頭不大，但風味卻遠遠勝過進口貨。

大蒜入菜到底有什麼益處呢？芭比翻了一下「本草綱目」，其中記載大蒜具有開胃健脾、通五臟、達諸竅、破癥積、化肉食的功效，趁著假日午睡時間，準備好材料下鍋，小火慢煲上兩個小時，給自己和家人滋補一下吧！                       

蒜子雞湯準備材料：土雞半隻、蒜子15粒、香菇6朵、綠竹筍2或3隻、米酒1大匙、鹽少許

                                        ↑蒜子雞湯備料

做法超簡單，洗切燙的工夫做得到家就行了。

1.      土雞切塊，用滾水燙過撈起。

2.      大蒜洗淨，切掉頭尾，薄膜毋須剥掉，如此可免蒜仁四散在湯中。香菇泡開切塊，竹筍切成滾刀塊。

3.      所有材料入深鍋中，加夠水(Tips:中途添水，必須用滾水，以免湯汁混濁)，大火煮滾之後轉小火，煲足2小時，熄火前倒入米酒，加鹽調味。