↑神秘的叉燒煎蛋有著意想不到的美味。

                           叉燒蛋的絕妙滋味

芭比看港片，偶爾聽見劇中人說「買塊叉燒回家炒蛋吧」，便覺得非常奇怪。蘿蔔乾炒蛋、蔥花蛋就吃得多了，但怎麼能拿叉燒來炒蛋呢？而且往往還是加菜，到底它的味道如何？

芭比說過，蛋黃的膽固醇超高，體內膽固醇超標會有什麼後果？輕則連走路也氣喘，重則導致心臟病，所以家中大人，每人每週吃下肚的雞蛋，不會超過兩個。這兩個蛋的配額，往往在做菜時當做配料用掉了，所以炒蛋、煎蛋、蒸蛋等等，鮮少在家中飯桌上出現。芭比也想提醒外食族的格友，必須特別留意，因為大部分店家認為蛋夠便宜，又能提升香味，或使肉質軟化，所以東也加一點、西也加一點，消費者不知不覺間，每天吃下的隱形蛋便不只一個。

但是一年有幾次，芭比也會做點以蛋為主要食材的菜餚，給家人嚐嚐鮮。這道叉燒韭黃煎蛋，便是今晚的主菜，，用了三個蛋，配上少許叉燒，可以提味就夠了，另外還加了韭黃、豆角和青蔥，既有葷菜的香味，又有素菜的清爽，做好時芭比嚐了兩口，絕妙滋味，值得格友一試。                      

                               ↑韭黃叉燒煎蛋配料

韭黃叉燒煎蛋備料：雞蛋三個、叉燒一小塊、韭黃8支、豆角4支、蔥兩支、醬油一小匙、玉米粉半茶匙

做法：

1.      叉燒切粒，韭黃切段，蔥和豆角切碎。

2.      蛋在碗中打散，加韭黃、蔥花拌勻，用一小匙醬油調味

      (Tips1:不須另外加鹽，因叉燒本身已有鹹味)，

      加半茶匙玉米粉拌勻(Tips2:可幫助煎蛋成型)。

3.      熱鍋，放一匙油，轉動一下鍋子，讓鍋子周圍都沾上油。

4.      倒入叉燒粒，小火炒香之後，倒入豆角粒，略微拌炒之後，倒入蛋汁，

      中火煎熟翻面，煎至金黃色起鍋。