↑椒鹽海中蝦，佐酒下飯都相宜。

                                        初夏佐酒良伴─椒鹽海中蝦

芭比喜歡研究菜單，「清蒸海上鮮」和「椒鹽海中蝦」這兩道菜，芭比曾經百思不解，同樣是海鮮，為何一個會在海上、一個卻在海中呢？原來海上鮮，指的是海裡的鮮魚，亦即清蒸一條海裡的鮮魚，不過這道菜在酒席上出現時，常以鱸魚代替，芭比不是說鱸魚不好，但鱸魚屬於養殖魚，應該不算海上鮮。

再說說「海中蝦」，原來「海」和「中蝦」應該分開來看，海中蝦亦即來自海裡的中蝦。體型當然得比普通蝦大些，又比明蝦略小，才叫中蝦。「海中蝦」是芭比每週上大型市場必買的一種海鮮，在市場上它叫「大海蝦」。賣白蝦的攤商很多，規模較大的有些會兼賣海蝦，芭比覺得海蝦雖然貴些，但有海水味，貴得有價值。

海中蝦在芭比家有好幾種做法，先介紹一種簡單易做，這個季節適合拿來配一罐啤酒的椒鹽海中蝦，如果老公要帶便當，芭比也會放上兩隻，同樣是一道不錯的下飯菜呢！

準備材料：海中蝦1斤、大蒜4~5粒、蔥4支、辣椒1支(以上三種切末)、調味料(鹽1小匙、黑胡椒一小匙、糖半小匙)               

做法：1.    芭比買蝦回來，會先把手洗乾淨，蝦洗乾淨，處理完後直接用紙巾

                 抹乾蝦身，不要再泡水，以免鮮味流失。

            2.  蝦洗淨，拿一把剪刀修剪蝦頭和蝦鬚，沿著蝦背剪開，用牙籤把腸

                 泥挑掉。

           3.  全部處理完之後，用紙巾抹乾蝦身上的水分。

           4.  起油鍋，鍋裡放一匙油，油熱之後，海蝦一隻隻鋪在鍋中，用中火

                煎它，直至兩面都變紅，表皮微焦即可撈出。

                (Tips:這道菜還有其他許多菜，餐廳喜歡用油炸方式調理。

                 如果格友不介意，亦可油炸。如要油炸，需將蝦眼剪掉，以免油

                 爆。)

           5. 用鍋裡剩下的少許油，或者再補一點油，燒熱之後，倒入蒜末、蔥

               末、辣椒末、鹽、黑胡椒和糖(Tips:黑胡椒現磨最香)，爆香之後，

               海中蝦 重新回鍋，拿起鍋子搖晃十餘下，讓蝦身沾滿調味料即可

               熄火。

                                 ↑處理好的海中蝦

                                          ↑椒鹽蝦調味料