竹東市場的寶貝     

芭比媽聽芭比說喜歡去竹東逛市場，便問：為什麼？好玩嗎？有什麼呢？

竹東市場好玩極了！芭比每回和老公去，就像劉姥姥進了大觀園，

東張西望、東問西問之餘，

離開時總是大包小包，兩人歪歪倒倒的提上車。

到底買些什麼呢？次次都有同樣的東西買，也有新鮮的玩意兒買。

土雞是一定要的，玉米雞或閹雞，市場裡大約有五、六個攤子賣，

個個攤子的貨色都是一流的，因為鄉下人自己就會養雞，

你的雞不夠靚，在這裡做不了生意的。

第二是水果。不知為什麼，枇杷、西瓜或是甜柿上市時，

這裡永遠都有甜度高、價格又合宜的水果賣。

第三是尖石來的蔬菜，像高麗菜。

再來是經常帶給芭比意外的驚喜，譬如一些特殊的野菜，

或者春天三月剛剛上市的春筍。

上週，芭比就在竹東市場買了一包農婦自己燙過的嫩筍。

開開心心拎回家後，從閹雞身上取下雞油，取些蔥段熬出蔥油。

舀一匙雞油煮嫩筍，這些嫩筍，芭比回家已經用滾水燙過了。

至於那碗蔥油，留著拌麵或拌地瓜葉吃，可以用好一陣子呢！

雞油春筍片

材料： 蔥油一大匙、嫩筍片半斤、蠔油一大匙、糖、醬油、鹽少許

做法：1. 先煉雞油。取一塊漂亮的雞油入乾鍋中，小火慢慢煮，

                等開始出油，加入一把洗淨抹乾的青蔥，煉至油脂搾乾為止。

            2. 煮一鍋水，嫩筍片在水中燙過撈起。(Tips：嫩筍片買時先聞聞看，

                有重重的酸味，芭比不會買。要買不鹹又不酸的，

                煮起來才不會變成酸筍，喜歡吃酸筍的例外。) 

            3. 取一匙蔥油下鍋，嫩筍片下鍋，加蠔油、糖、醬油、鹽等

                調味料煮五分鐘可以起鍋。