全世界只有台灣才有.......

                          台灣最艱苦的行業   

   曾經有一則日本的報導指出，全日本最艱苦的行業就是民宿業者。民宿業的老闆娘除了要招呼客人、料理三餐、還要清掃房間，白天累了一天，晚上還要記帳，忙裡忙外，校長兼打鐘，還得衣着亮麗的招呼客人，有些靠海的民宿，老闆甚至三更半夜出海捕魚，活得像鐵人一樣。

   那麼台灣最艱苦的行業是什麼呢？我想應該是自助餐業者，但不是由中央廚房供應的自助餐加盟店，而是每一盆菜都要自己動手炒出來那種。有個經營自助餐的朋友告訴我，每餐要炒50道菜，一天做兩餐，除了端午節、中秋節休半天，農曆年休5天，其他時間全部營業。經營這種店的辛苦，想起來令人頭皮發麻。

 首先，你必須一早親自上中央市場，因為每天到貨都不一樣，價格也不同，怎麼買、買多少，必須老闆自己決定。菜量是50道×2，50指的是種類，不包括隨時補炒的那些。買回去後，老闆娘和助手跟著上場，洗、切、滷、煮，繁忙的兩個鐘頭過去，有些菜總算可以出爐。

  每餐供應50個菜色，可想而知是生意不錯的店家。問這位經營朋友：原先就會做菜嗎？答案是：當然不是，要餬口嘛，邊做邊學囉！怪不得自助餐廳供應的菜，只要是素菜，差不多同一個味道，有些業者為了改善口味，喜歡在菜裡加培根，那就道道都有培根。煎魚的，不管哪一種魚，必用滾油炸得像鞋底。喜歡放薑的，不分青紅皂白什麼都放薑。而配料的蔥薑蒜，老闆娘哪裡還有時間切，批發商已經用機器把它們全切碎了，扛兩斤回去，一天的用量都夠了。你會不會問：咦？這些蔥薑蒜切碎之前洗過嗎？當然是沒有，為了一天兩次、打理50道菜色，老闆已經全家出動，忙得團團轉了，哪有時間講究口味和衛生呢？

   不過話又說回來，這種自助餐廳是台灣特有的產業，只有刻苦耐勞的台灣人才能經營。它最大好處就是豐儉隨意，就算口袋只有30塊錢，挟兩個菜、一大碗飯，配上無限量供應的湯，也能打發一餐，下次光顧自助餐廳，應該是感恩多過抱怨吧！