2019-05-15 撰文者安．露易絲‧吉特曼

如果你持續與體重抗戰，覺得有壓力，或是腸道總是衰弱，那你體內可能有亂七八糟的微生物叢。 我們每一個人身上和體內都有多元的微生物叢群體，這種單一巨大的結構內住有數百萬兆的微生物。消化腸道裡有一大群微生物叢棲居，而這個微生物社群參與所有的體內活動，從消化到免疫功能、情緒和行為等比比皆是。它們或許還控制我們對碳水化合物的食慾⋯⋯你可能為了滿足飢餓而暴飲暴食！科學研究指出，我們偏好的食物、能量應用、脂肪儲存和身體組成，都會被棲居腸道內的細菌種類影響。 不過，這正是它們變得亂七八糟的地方。 你吃的食物、日常壓力、睡眠、接觸毒素、藥物和其他因子一同運作時，或多或少都會改變微生物叢。

消化性腸道可能是大部分「纖瘦菌」或「脂肪菌」停靠的地方！

超過2千年以前，「醫學之父」希波克拉底曾表明「所有疾病都始於腸道」—如今有一大堆科學證據均驗證此言不假。我們的身體與微生物的世界有共生關係，腸道菌種佔據消化道內每1平方公分的面積，從嘴巴到肛門，每一區域都棲居了不同的微生物叢社群（主要是細菌，但也有病毒、黴菌和原生動物），它們會因應特殊條件調適自己，為了你的健康益處執行不同功能。 舉例來說，光是口部就發現有超過6百種的細菌，健全的細菌群體可以預防蛀牙、喉嚨和耳部感染，甚至是口臭。友善的腸道菌（特別是雙歧桿菌屬）會為我們合成維生素B（包括B12）、葉酸、生物素、硫胺素和菸鹼酸。而這些迷你的有機生物也是表觀遺傳學上的超級英雄，不論活絡的基因是哪一種，它們都會影響細胞的基因外貌，而這包括影響體重的基因。 如果你體內是健康均衡的微生物叢，那有約85%是好菌，只有15%為病原菌。不過，如果壞菌太多使此比例顛倒（腸道菌異常），那免疫力、細胞間的溝通和新陳代謝就會像骨牌一樣崩塌。

雖然每人體內的微生物群就如指紋獨一無二，科學發現特定疾病也有獨特的「微生物簽名」。你的微生物群會隨著飲食、生活方式、壓力和接觸有毒物質的變化而持續改變。而你一生中形塑微生物群的因素還有很多，包括出生時的模式（自然產或剖腹產）到嬰兒時期的飲食（母乳或配方乳）、成人時的飲食、抗生素使用的頻率和接觸化學物質等。 現代普遍的美式飲食和生活方式嚴重傷害體內原生菌叢。精製糖、人工甘味劑、特定的含糖酒精、化學物質和加工食品，都會對體內的好菌造成嚴重危害。小麥、黑麥和大麥裡找到的蛋白質麩質也是特別麻煩的東西，即便那些認為自己沒有麩質敏感的人亦然。睡眠習慣不好、運動不足和慢性壓力更會引發混亂的微生物群。 微生物群有可塑性，這代表你可以用幾種基本方法加以重整，最後的健康優勢也能快速逆流而上。如果你訴求的就是徹底改善新陳代謝，那第一要務就是讓體內微生物群保持開心、健康。

作者簡介 安．露易絲‧吉特曼（Ann Louise Gittleman） 擁有哥倫比亞大學營養教育碩士學位，美國營養學院認證營養專家（CNS）稱號，以及整體營養學博士學位。吉特曼著書超過三十本書（包括幾本紐約時報暢銷書），還曾擔任貝爾維尤醫院兒科診所的首席營養師，並且是加州聖莫尼卡Pritikin長壽中心的前營養主任。她目前是建築-生物學&生態學研究所、營養治療協會和Clear Passage的國際顧問委員會成員。