2019-05-15 撰文者安．露易絲‧吉特曼

我們體內究竟有多少細菌？

這種常提到但誇張的數據其實已流傳數年，最早是1972年一位微生物學學家湯瑪斯．拉齊，據說他從未想到自己的估算會在10年後被大肆引用。目前的計算是用更精細的取樣法，讓細菌細胞與人類細胞的實際數量比值更接近1.3：1。體內人類細胞總數的最新估算3720萬兆，而每人體內細菌數量大約是4800萬兆，這細菌數量依舊非常之多啊！ 健康腸道裡，好菌數量約是消化腸道內每公釐有1千億到1萬億個。經發現美國人體內存有的好菌是每公釐僅5個有機物，剩下的全是壞菌。難怪有這麼多人正為體重、消化和荷爾蒙而苦不堪言！

你的微生物群與體重、荷爾蒙和健康有關

我們體內有非常龐大的細菌量，但這些單一細胞同伴為我們所做的更是重大！你的腸道菌會通知我們所有事情，包括大腸的慣常運動到癌症風險。一談到食慾、血糖穩定性、營養物質的合成甚至是排毒，都是由體內的微生物群發號施令。 如果你成為幾大群壞菌的宿主，就會對健康有深遠影響，它們會把不要的基因放在錯誤位置上而引發疾病。異常的微生物群經常會與各種令人心煩的問題有關，例如帕金森氏症、慢性疲勞、大腸不全（克隆式症、發炎式腸道疾病和腸躁症）、皮膚疾病等等。有時這些有機物扮演的角色非常基本，比如說，你的微生物群可以保護你免於心臟病和中風，因為這些好菌正好是類胡蘿蔔素的最佳來源之一。

肥胖菌、纖瘦菌

不均衡的微生物群是否會讓褲子尺寸變大呢？ 對新陳代謝有重大影響的因素有二：微生物群多元性，還有腸道內厚壁菌門與擬桿菌門的比例。比利時的帕崔斯．D．肯尼教授發現，肥胖與擬桿菌門特定腸道菌種數量減少、厚壁菌門特定腸道菌數增加有關。他也調查到特殊菌種嗜黏蛋白阿克曼氏菌可以治療肥胖，因為體內有此大量有機物的人，似乎有新陳代謝較強大、炎症較少和更好的腸道功能。 許多研究指出，比起肥胖的人，纖瘦的人體內的微生物群比較多元，而有多元微生物群的人活得比較久。多元性降低，則投機的病原菌就會接管，對身體造成壓力，增加炎症、食慾、增重、糖尿病風險、情緒不穩、荷爾蒙功能失調，還有一大堆問題，使你人生更悲哀，同時剝奪你的生命週期。

厚壁菌門與擬桿菌門佔了大腸內90%的細菌

厚壁菌門是「熱愛肥胖」細菌，擅長從食物中汲取熱量，增加脂肪吸收。這些細菌會使你走向肥胖、糖尿病、心臟病的道路。與它相反的是擬桿菌門，它專門分解植物性澱粉和纖維成為短鏈脂肪酸，變成身體可以利用的能量。華盛頓大學的研究指出，肥胖的人平均體內的厚壁菌門菌多了20%，而擬桿菌門菌少了90%。要改善這種比例，只要攝取更多纖維即可。 另一方面，有2種菌株能特別提供需要減肥的人好處：鼠李糖乳酸桿菌和加氏乳酸桿菌。2014 年某個研究中，攝取有鼠李糖乳酸桿菌的女性脂肪量明顯減少，瘦體素也下降（能有效降低食慾），服用相關補充品後的好處甚至連連不斷。加氏乳酸桿菌經證實能使肥胖和過重的成人減輕體重，還有腰圍和臀圍。但是另一種菌凝結芽胞桿菌顯然會讓不活躍的凝集素更不活躍。

健康腸道菌也能增加膽汁生成，幫助調節膽固醇。沒錯，我們又回到重要的膽汁了！在你的大腸裡，這些腸道菌能把主要的膽酸轉化成二級膽酸，提升再回收率。膽汁應該要有95% 可以回收，這意味著膽汁要能透過腸壁再吸收，接著再返還肝臟。另一方面，病原菌會將膽酸轉化成有毒的石膽酸，干擾肝臟轉化膽固醇為膽酸的能力，使膽固醇增加。膽汁也會提升大腸內好菌的生存率，抑制壞菌生存。 人體內的微生物群可不僅限於細菌——黴菌也算在內，也就是腸道真菌。科學家已經發現，黴菌數量在纖瘦和過胖的人體內也有明顯差異，雖然原因還在調查中。特定的寄生蟲感染也會影響新陳代謝。

作者簡介 安．露易絲‧吉特曼（Ann Louise Gittleman） 擁有哥倫比亞大學營養教育碩士學位，美國營養學院認證營養專家（CNS）稱號，以及整體營養學博士學位。吉特曼著書超過三十本書（包括幾本紐約時報暢銷書），還曾擔任貝爾維尤醫院兒科診所的首席營養師，並且是加州聖莫尼卡Pritikin長壽中心的前營養主任。她目前是建築-生物學&生態學研究所、營養治療協會和Clear Passage的國際顧問委員會成員。