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單爸廚房之 〝紅醬海鮮義大利麵〞
2010/03/25 09:17:38瀏覽5282|回應5|推薦39

        拜網路之賜,想做什麼樣的料理,都可以上網找到資料,然後來個依樣畫葫蘆就行了。可是,準備食材就比較傷腦筋,超市採買,又不能只買你需要的份量。有些食譜,總標榜做一道菜只要幾十塊錢,可是就不說沒用到的食材該怎麼處理。上回買牛肉做了一個禮拜總算做完;這回買的海鮮,一半用在〝西班牙海鮮飯〞,另一半也要趕快處理?若要找個內容差不多,但口味迥異的料理,我想這個還蠻合適的.....

紅醬海鮮義大利麵

材料:

洋蔥、蒜頭、蕃茄、蘑菇片、義大利麵醬、海鮮、起司粉、義大利香料

演員陣容與上一部幾乎原班人馬↓

做法:

        首先在鍋子裡倒一些橄欖油後,把洋蔥丁跟蒜頭末放進去炒香,洋蔥最好是可以炒到變軟,這樣的洋蔥香味跟甜味才會釋放出來。接著把蘑菇片放進去炒,然後再放海鮮,加點白酒提味,加蓋悶煮一下,蛤蜊開殼取出備用。接下來就把買來的義大利麵醬跟蕃茄倒進去煮滾大致上就完成了。醬汁煮好後要記得試味道,依自己的口味喜好來做調整。

橄欖油熱鍋,放入洋蔥丁跟蒜頭末炒香↓

加入蘑菇片,繼續翻炒↓

放入全部海鮮↓

洋演員〝白酒〞通告來不及發,找本土演員〝紅標米酒〞頂一下↓

等一下打開鍋蓋,保證海鮮香味四溢↓

倒入一罐市售紅醬↓

最後加入牛番茄,煮沸,紅醬完成↓

        製作紅醬的同時,就要開始煮水。一般而言,200g的義大利麵條要用2公升的冷水和一大匙的鹽加鹽的目的僅是為了使麵條有鹹味以及加速軟化煮透的時間。下麵要呈放射狀,麵才不會糾結。如果要避免水滾時有泡沫會溢出來,鍋子應該要大一點,麵要全部浸在水中,或者是在麵下鍋時滴幾滴橄欖油。

加一匙鹽,可使麵條有鹹味並加速軟化煮透的時間↓

滴幾滴橄欖油可避免水滾時有泡沫會溢出來↓

水滾後,使出如來神掌第九式 --〝萬佛朝宗〞↓

還要不時攪拌,麵條才不會沾黏↓

時間到了就趕快撈起來。水分瀝乾後趕緊放進去醬汁裡面拌一拌才不會粘起來。

紅醬海鮮義大利麵 上桌 ~~~~

撒點起司粉、義大利香料風味更佳!

 『爸爸,怎麼沒有大蒜麵包?』

『套餐才有,妳這是單點,快吃! OK』

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=tcmbooks&aid=3870594

 回應文章

landy
等級:5
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單爸廚房
2010/03/27 23:14

不管單爸廚房之.......

看起來都美味可口

平平看食譜  怎麼差這麼多   

光(tcmbooks) 於 2010-03-28 00:59 回覆:

是〝洋蔥〞

我加了〝洋蔥〞   -----     (神食)        


牛小妹
等級:7
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啊,好吃
2010/03/26 12:30

光,這一邊拍,一邊煮,會不會手忙腳亂啊?

超市有賣冷凍大蒜麵包(我幫你回答螞蟻),你忘記買回來烤了。

不過,言歸正傳,好像不錯的海鮮麵,好吃。

光(tcmbooks) 於 2010-03-28 00:56 回覆:

以前台中─台北兩地跑時,

還練就了邊開車邊吃〝雙層牛肉堡〞呢!


螞蟻
等級:8
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這~
2010/03/26 12:12

這和外面賣的,簡直一樣嘛!

光有沒有考慮轉行啊!

不過要學會做大蒜麵包先~


光(tcmbooks) 於 2010-03-28 00:52 回覆:

如果轉行,我不想做餐飲業

我比較想往演藝界發展 ~~~ 


divagirl
等級:8
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對喔
2010/03/26 09:23
 不但沒大蒜麵包
還少了湯呢!

不過這次怎麼沒用跟"傑克"買的鍋咧?

光(tcmbooks) 於 2010-03-26 11:39 回覆:

您真是...

那鍋不洗 提那鍋 ~~~      


安安.安安
等級:5
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嘩....好想吃
2010/03/25 10:47

看見已好想吃,好餓,

可給我一份嗎?

光(tcmbooks) 於 2010-03-26 11:41 回覆:
那天辦桌 肯定通知你 ~~