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2010/11/26 11:24:48瀏覽1973|回應3|推薦46 | |
以前做的西班牙海鮮飯,其實自己認為非常失敗。以便宜的中藥房紅花取代昂貴的番紅花就覺得不夠道地,成品色澤也不夠美;還有在平底鍋將白米煮成熟飯,看似簡單,火候的拿捏學問可大,要把飯燒到到恰到好處,可真是不簡單。 左思右想,我想何不用自己的方法,做一道有自己特色的海鮮飯,用咖哩粉取代番紅花,應該也可以做出金黃色效果,平底鍋煮飯不好控制,就由電子鍋代勞。想到了,就動手做,反正總有兩隻白老鼠可以試吃。 熱油熱鍋,蔥蒜爆香,放入半顆洋蔥末拌炒至金黃,加入透抽切塊、雞翅續炒 ↓ 以粗粒胡椒、鰹魚粉、咖哩粉調味,邊炒邊加入適量海鮮高湯 ↓ 加入浸泡備用的三杯長米,拌炒至米粒透亮,吸飽油脂 ↓ "甲魚甲肉,嘛愛菜嘎〞,加點三色蔬 ↓ 放入電子鍋 ↓ 加入三杯半海鮮高湯 ↓ 如一般電子鍋煮飯程序 ↓ 等待煮飯同時,處理蝦子,去觸鬚、去蝦腳、去頭尾尖刺 ↓ 電子鍋一跳到"保溫〞時,打開鍋蓋,放入蝦子 ↓ 蓋上鍋蓋,再按一次"炊飯" ↓ 再次跳至"保溫"後,悶五分鐘即完成 ↓ 內鍋水不要太多,還可以產生鍋巴 ↓ 米飯顏色滿意、雞翅軟嫩適中、蝦肉鮮度剛好... ↓ 明天的午餐也有著落了! ↓ 看小孩們吃得如此津津有味,這次的〝咖哩海鮮飯〞應該算是成功吧.... PS:以後如果有人為我煮飯,無論如何,我一定都要用力把它吃光 |
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