吃這些食物幫你血糖穩定！尤其這種還降膽固醇、預防神經損害 【早安健康／吳文哲報導】

說到飲食，絕對是控制血糖的關鍵，尤其是糖尿病患者，更必須特別注意每餐攝取的食材對於血糖將帶來的影響。除了應該避免會讓血糖飆升的食物，有些選項因為能夠幫助維持血糖穩定，也是糖尿病患者能夠在日常多多選擇的食材，其中同時能補充多種不同營養素的海苔，更是韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）的推薦首選。 海苔清血、防糖尿 尤其患者更應該多吃 「這個也不行，那個也要注意，糖尿病患者必須注意的飲食限制其實非常多，但許多人卻不知道真正可以攝取的有哪些。」

鄭醫師解釋，包含苦瓜、大黃瓜、綠茶及不含糖的咖啡等，其實只要吃起來有一點苦味的食材，都能夠幫助人體控制胰島素分泌，達到預防胰島素抗性的效果。

此外，像是天然的醋、檸檬，或者是還沒有完全熟透的水果，這些會有酸味的食材，則可以幫助身體調節血糖。 不過在這些常見的食材外，「海帶」卻經常被忽略，而鄭醫師表示，尤其是糖尿病患者更應該要習慣攝取海帶。「海苔是著名的『清血』食材，除了美味，吃起來也方便。」

鄭醫師解釋，海苔屬於海藻類，可以比喻為海洋中的蔬菜，其中更含有大量的鈣質、鉀、鎂及磷等礦物質，以及能夠促進眼睛健康的維生素A、維生素E，及維生素B群。加上屬於水溶性的膳食纖維，讓海苔能夠幫助降低血中膽固醇濃度，並且預防動脈硬化、高血壓等疾病。

蛋白質含量高 糖尿患者吃海苔可補B12 儘管熱量不高，但海苔中的蛋白質含量豐富，每100公克就有高達36公克的蛋白質，和同樣屬於高蛋白食品的牛肉（26公克）相比，蛋白質的含量也更高，就算是一般人攝取也能夠獲得豐富的營養素。

此外，根據韓國國立保健研究院研究顯示，由於海藻類的膳食纖維能夠幫助延緩人體血糖上升的速度，每天穩定攝取海苔的人，罹患糖尿病的風險也比較低。 那海苔為何對糖尿病患者特別好？

鄭醫師解釋，由於糖尿病患者的代謝屬於已經失衡的狀態，就算吃同樣的東西，吸收到的營養素也會比一般人來得少，尤其在一些特定的營養素方面，也會更容易出現營養不足的情況。

「舉例來說，像是負責將攝取食物中的碳水化合物、脂肪與蛋白質轉化成能量的維生素B，因為糖尿病患者體內經常不足，所以更容易出現無法正常轉換能量，導致疲勞的情況。」

鄭醫師補充，不只是無法正常轉換能量，這些無法被利用的碳水化合物、脂肪和蛋白質營養素滯留在體內，更會導致高血糖、高血脂症及內臟脂肪堆積。

海苔怎麼吃？

醫：每天5公克就夠 而在維生素B群中，因為只能夠透過外部吸收獲得，糖尿病患者最容易缺乏的通常是維生素B12，這種維生素的角色主要在於保護神經，也因此糖尿病患者也經常會出現神經損傷方面的併發症。

「包含泡菜、韓式清國醬（類似納豆的豆類發酵食品）等，都是富含維生素B12的食物，尤其在海苔中，維生素B12的含量更是豐富，每100公克就有57.6~77.6毫克。」鄭醫師補充，通常一人份的海苔大約是5公克，但就算每天只是攝取5公克，就能夠補足維生素B12的每日攝取量——2.4毫克。

至於選擇的方法，鄭醫師建議，最好選擇有光澤，同時聞起來有淡淡香氣的產品；此外，比起有添加油類的製品，會建議購買沒有經過加工調味的海苔，因為加了油如果放太久就會容易變質。 儘管如此，如果要完整攝取到其中的抗氧化成分，鄭醫師建議還是必須搭配油類，在攝取時可以沾香油，來提高營養的吸收效率：「在要吃之前可以稍微烤過，但不能夠烤太久，否則反而會破壞裡面維生素。」

https://www.edh.tw/article/32688

Dolly Parton - Tomorrow Is Forever (Audio)

Take my hand and run with me out of the past called yesterday.

Walk with me into the future of tomorrow.

Yesterday must be forgot, no looking back, no matter what,

There’s nothing there but mem’ries that bring sorrow;

Yesterday is gone, but tomorrow is forever.

Verse 2:

No more crying, tears leave tracks, Mem’ries find their way back.

Tomorrow’s waiting, let’s journey there together,

Yesterday is gone, but tomorrow is forever.

Chorus:

I care not for yesterday.

I love you as you are today,

And yesterday just helped to pass the time while waiting.

We must forget, we will in time.

My love for you is the real kind,

The kind that won’t hurt you, no never.

Yesterday is gone, but tomorrow is forever

https://www.youtube.com/watch?v=Zz6V5qh-2U8