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牛仔餅乾
2009/11/17 06:40:26瀏覽7807|回應16|推薦104

每年聖誕節總要烤一些餅乾﹐去年聖誕節學會這種燕麥堅果巧克力豆餅乾(from "Favorite Brand Name Bake Sale Cookbook")﹐材料豐富實在﹐名字更令人嚮往﹐叫牛仔餅乾"Cowboy Cookies"。

牛仔餅乾吃了精力充沛。我特別喜愛燕麥樸實的滋味﹐愈嚼愈香﹐充滿鄉村氣息。

以前常做手工小餅乾icebox cookies送人﹐這牛仔餅乾較淳厚飽滿﹐脆而不硬﹐烤好當日享用﹐口感尤佳。

牛仔餅乾食譜﹕
Cowboy Cookies

材料1﹕ 中筋麵粉(all-purpose flour) 1杯(150g)
無糖可可粉(unsweetened cocoa) 2大匙(10g)
泡打粉(baking powder) ½小匙(1g)
小蘇打粉(baking soda) ¼小匙(0.5g)
材料2﹕ 奶油(butter, softened) ½杯(113g)
黑糖(brown sugar) ½杯(90g)
白糖(granulated sugar) ¼杯(50g)
1顆
香草精(vanilla) 1小匙
材料3﹕ 燕麥片(uncooked rolled oats) 1杯(90g)
巧克力豆(semisweet chocolate chips) ¾杯(120g)
葡萄乾 ½杯(80g)
堅果(chopped nuts) ½杯(80g)

作法﹕

  1. 奶油置於室溫中至軟化﹔將軟化的奶油、黑糖、白糖放入大攪拌盆裡混合拌勻(用電動攪拌器攪打可打得較均勻)﹔

    加蛋和香草精﹐攪打成蓬鬆狀的奶油蛋糊。
  2. 將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉放入小型盆裡混合後﹐加到步驟1的奶油蛋糊裡﹐小心拌勻﹔

    依序加燕麥片、巧克力豆、葡萄乾、堅果﹐拌勻。
  3. 大烤盤(baking sheet)噴一點油﹐或鋪一張烤盤紙(parchment paper)﹔用量匙舀一團麵糊(約2大匙)﹐放進烤盤﹐每一團間隔約2吋(5公分)﹔全部放好後﹐手指沾少許冰水﹐將麵團整成圓球狀﹐然後用手指輕輕按扁成約3吋(7.5公分)直徑。
  4. 烤箱預熱375°F(190°C)﹔烤至邊緣微焦﹐約12~15分鐘﹔

    餅乾放在鐵架上待涼。

廚房筆記﹕

不要烤過頭。剛烤好的餅乾用手輕輕觸摸是略微軟的﹐涼卻後表面變脆裡面軟﹐隔天餅乾會變更酥脆些。

我用的燕麥片是早餐吃的 Old Fashioned Rolled Oats。

此食譜可做24個餅乾。分兩次烤。

若喜好脆焦口感﹐可做成小尺寸餅乾(縮小一半)﹐可做48個。也是分兩次烤。

(感謝電小二推薦此文登上 2009/11/26《週末生活玩家》電子報﹐週末動態玩﹕ 淳厚飽滿的手工牛仔餅乾

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=3496235

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外勞@慕尼黑
簡單又美味 感謝!
2010/07/28 05:29
你好! 我在德國慕尼黑上班 最近照著你這食譜烤了餅乾帶到公司 受到我德國同事熱烈讚賞 許多女同事還跟我要食譜 你的食譜圖文並茂 我印出來後翻譯給我同事們聽 沒想到出乎大家意料之外的簡單! 所以留言跟您到聲謝 謝謝不吝將眾多好食譜有系統的跟大家分享!!
書刪(susansblog) 於 2010-07-28 15:23 回覆:

你好﹐謝謝你的回應﹐看了讓我十分開心。

這個牛仔餅乾我最近也正好連做了兩次﹐我現在是一次烤兩盤﹐分上下層烤﹐一次完成更方便些。同樣的份量﹐我大約做36個﹐這樣的尺寸不太大也不太小﹐正適合我的需要。

希望我很快能空閑下來﹐能再多貼一些簡單容易的食譜與你分享。謝謝你﹐歡迎再來。


the dreamer girl
等級:8
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手工餅乾
2010/03/02 11:59
準備一壺好茶來配美味的手工餅乾
the dreamer girl~~ 最新作品:


馬來西亞-吉隆坡市區觀光

書刪(susansblog) 於 2010-03-02 16:44 回覆:
正是﹐正是﹐一杯熱茶配幾片手工餅乾﹐是我最愛的下午茶點心。

Candice in Ottawa
很好吃
2010/01/07 06:26
聖誔節前做了三批牛仔餅乾, 分送給親朋跟鄰居, 老公跟女兒也都很愛吃呢!
書刪(susansblog) 於 2010-01-09 03:55 回覆:
謝謝 Candice﹐很高興看到妳的回應。這次聖誕節我也做了兩批送人呢。

奈米
等級:8
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我也愛這自己做的燕麥餅乾
2009/11/27 11:22
書刪(susansblog) 於 2009-11-29 06:52 回覆:
謝謝奈米。燕麥餅乾真好吃!

meow
等級:8
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台灣的手工餅乾定義
2009/11/24 19:19

跟您報告一下:

台灣手工餅乾的定義就是不用模型

非工廠稱產線大量生產下的產品

就叫做”手工餅乾”

我打奶油糖一定會用到電動打蛋器

不然都要提早五十肩了!

我喜歡堅果燕麥和巧克力豆的家常餅乾

送禮也很大方又有誠意!

再次謝謝書刪!

書刪(susansblog) 於 2009-11-25 18:04 回覆:

謝謝meow特來告知手工餅乾的定義﹐原來是這樣。

我也喜歡做這種餅乾送人。真快﹐又到了聖誕節要做餅乾送人的季節了。


meow
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yummy
2009/11/23 21:48

這是我最礙的懶人餅乾

上班來不及

抓幾片當早餐~~~很好吃又飽足

真搞不懂作餅乾是很簡單基本的事且很容易又有成就感

但坊間只要叫做 "手工餅乾" 就貴得不得了

應該推廣自己動手做

以確保用料都是最好的

並盡量少用人工添加物!

非常謝謝書刪!

書刪(susansblog) 於 2009-11-24 18:22 回覆:

meow 好﹐謝謝光臨。

關於手工餅乾的定義我還真是有點糊塗哩﹐是不是一定要全部過程都沒有用到機器才算呢﹖

想起我初來美國時﹐第一次嘗到這燕麥巧克力豆餅乾﹐簡直是驚喜不已﹐那厚重的感覺與其它餅乾完全不一樣﹐而且一定要 home baked 的才好吃!


crystalsun
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Hmmmm...
2009/11/23 15:25
I love these cookies, they look very healthy too.
書刪(susansblog) 於 2009-11-23 17:30 回覆:
謝謝crystal。我也是很喜歡﹐主要是餅乾裡的燕麥﹐真是好吃呀!^_^

凱C
等級:7
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好喜歡
2009/11/18 11:48
燕麥類的點心,  不過台灣並不多見 !
書刪(susansblog) 於 2009-11-19 09:18 回覆:

囡囡仔常常品嘗各種美食﹐對美食有很高的品味﹐聽到妳說好喜歡燕麥類點心﹐我真替燕麥高興

燕麥類點心賣相比較粗獷一點﹐台灣的西式甜點都做的好精緻啊!


杍晴
等級:8
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點心時間
2009/11/18 11:35

有些時候,改作文累了,備課累了,我就喜歡到書刪這,看看精美的點心,雖然自己身邊時常會有一杯咖啡,一份點心(餅乾或蛋捲之類... ...)可是,總還是覺得電腦前,書刪做的點心最棒!

這次等好久呀!!不過,這段時間,也常常回顧過去書刪製做的"作品"...這時候就會想:如果我有書刪三分之一的工夫,哈哈~~那實在太完美了^O*

書刪(susansblog) 於 2009-11-19 09:06 回覆:

謝謝杍晴不嫌棄我的點心。一杯咖啡﹐一份點心﹐這也正是我最愛的愜意時光呢。

上次聽妳說有空會來這裡看看我做的點心﹐後來我瀏覽自己的點心﹐就想會不會杍晴也正在看呢﹖這樣的會面真是神妙!


花露露 (邀舞~ 韋伯)
等級:8
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美食上了!
2009/11/18 07:17

這餅乾可是書刪籌備兩個月的產品?

讓大家久等了,看到妳的美食上市,

大概很多網友的家近期都會出現這道“牛仔餅乾”了!


書刪(susansblog) 於 2009-11-19 08:06 回覆:

親愛的姨婆﹐書刪是玩貓去了﹐我們家來了兩隻寄養的貓﹐很黏人呢﹐一天到晚想跳我的廚房櫃檯﹐害得我沒心思做菜﹐讓大家久等了﹐真是不好意思﹐最想念姨婆了

姨婆要不要也試試這款牛仔餅乾呢﹖我上網一查﹐原來前第一夫人蘿拉也愛做這牛仔餅乾呢。想來這是德州牛仔的零食吧!

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