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2007/12/28 07:15:02瀏覽9339|回應9|推薦71 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(感謝電小二推薦﹐此文登上2007/12/28聯合新聞網首頁,生活健康|貼心下午茶) 引用文章 Honey-Glazed Mixed Nuts ( Good for 2007 Xmas Party ) 手工小餅乾和蜂蜜堅果是我最喜歡的歲末應節小點心。 幾乎家家都有累積多年經驗的烘烤小餅乾食譜。各家食譜的材料、份量、烘烤度數和時間不盡相同﹐想來風味也各有千秋。 我的小餅乾食譜用之多年﹐變換過多種不同口味﹐像是巧克力、檸檬、杏仁、櫻桃乾、草莓乾、洋李乾…… 現在最常做的只有兩種﹕小紅莓和杏果。外面還裹上切碎的堅果或芝麻。 關於蜂蜜堅果﹐以前是買烘焙蛋糕用的堅果回家﹐烤箱預熱350°F(180°C)﹐烤10分鐘﹐然後放入熱炒鍋裡﹐裹蜂蜜糖漿再裹白糖。最近看到 CAUSA將堅果〝放在不同的盤子上走秀〞的貼文 Honey-Glazed Mixed Nuts ( Good for 2007 Xmas Party )﹐就學會他的做法。 今年做兩種蜂蜜堅果。一種完全按照 CAUSA 提供的來自KRAFT網站的食譜(Honey-Glazed Mixed Nuts)﹐買已經烤好的罐裝混合堅果﹐放入炒鍋裡與蜂蜜糖漿混合拌炒﹐只須兩三分鐘便成﹐真是省事。另一種裹完蜂蜜再裹白糖﹐¼杯的白糖裡有摻一小匙鹽﹐甜中帶鹹。
聖誕晚餐時﹐兩種蜂蜜堅果擺上桌充當佐酒小菜之一﹐也讓餐桌顯得熱鬧一些。至於小餅乾﹐我把它裝進透明糖果袋﹐繫上紅色絲帶﹐與自製聖誕卡擺一起﹐讓客人在聖誕宴會後隨手帶回家。 手工小餅乾食譜﹕
步驟﹕
廚房筆記﹕
材料1和材料2是基本材料。材料3可以隨個人喜好變換口味。例如﹐杏果乾換成小紅莓乾、葡萄乾或薑糖﹐香草精換成杏仁精或檸檬精﹐堅果換成芝麻…… 揉成木棍狀的餅乾麵團放在冰箱冷藏﹐可保存一個禮拜。如果放在冷凍庫可保存三個月﹐要烤之前先拿出來解凍一下﹐以方便切薄片。 餅乾排入烤盤時﹐餅乾之間至少要留1吋(約2.5公分)空間。 上述材料可做兩條麵團﹐每一條可切24至30片。 李四 的小餅乾用小模型做成各種形狀﹐整齊而可愛。等我買到小模型也來學學雙層夾心和高難度的三層夾心。還有那個螺旋狀﹐真是別緻! |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |