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應節堅果小點心
2007/12/28 07:15:02瀏覽9345|回應9|推薦71

(感謝電小二推薦﹐此文登上2007/12/28聯合新聞網首頁,生活健康|貼心下午茶)

引用文章 Honey-Glazed Mixed Nuts ( Good for 2007 Xmas Party )
引用文章小餅乾

手工小餅乾和蜂蜜堅果是我最喜歡的歲末應節小點心。

幾乎家家都有累積多年經驗的烘烤小餅乾食譜。各家食譜的材料、份量、烘烤度數和時間不盡相同﹐想來風味也各有千秋。

我的小餅乾食譜用之多年﹐變換過多種不同口味﹐像是巧克力、檸檬、杏仁、櫻桃乾、草莓乾、洋李乾…… 現在最常做的只有兩種﹕小紅莓和杏果。外面還裹上切碎的堅果或芝麻。

關於蜂蜜堅果﹐以前是買烘焙蛋糕用的堅果回家﹐烤箱預熱350°F(180°C)﹐烤10分鐘﹐然後放入熱炒鍋裡﹐裹蜂蜜糖漿再裹白糖。最近看到 CAUSA將堅果〝放在不同的盤子上走秀〞的貼文 Honey-Glazed Mixed Nuts ( Good for 2007 Xmas Party )﹐就學會他的做法。

今年做兩種蜂蜜堅果。一種完全按照 CAUSA 提供的來自KRAFT網站的食譜(Honey-Glazed Mixed Nuts)﹐買已經烤好的罐裝混合堅果﹐放入炒鍋裡與蜂蜜糖漿混合拌炒﹐只須兩三分鐘便成﹐真是省事。另一種裹完蜂蜜再裹白糖﹐¼杯的白糖裡有摻一小匙鹽﹐甜中帶鹹。
2杯堅果與2大匙蜂蜜入鍋拌炒
起鍋後裹白糖

聖誕晚餐時﹐兩種蜂蜜堅果擺上桌充當佐酒小菜之一﹐也讓餐桌顯得熱鬧一些。至於小餅乾﹐我把它裝進透明糖果袋﹐繫上紅色絲帶﹐與自製聖誕卡擺一起﹐讓客人在聖誕宴會後隨手帶回家。

手工小餅乾食譜﹕
Icebox Cookie

材料1﹕3杯中筋麵粉(
all-purpose flour)
½小匙小蘇打(
baking soda)
½小匙鹽
材料2﹕1杯糖
1杯奶油(
softened butter)
2顆蛋
材料3﹕2小匙香草精
1杯杏果乾(
apricot)
1杯堅果

步驟﹕

  1. 杏果乾切成小粒。堅果切碎。

  2. 將材料1的麵粉、小蘇打和鹽倒入中型盆﹐拌勻。

  3. 將材料2的奶油和糖倒入大攪拌盆裡﹐攪打至蓬鬆﹔加入蛋和香草精﹐充分混合後﹐加入杏果乾﹐拌勻。

  4. 將步驟2的麵粉料倒入步驟3的奶油蛋液裡﹐攪拌至完全混合成麵團。

  5. 將麵團分成兩半。鋪一張保鮮膜﹐將一半的麵團放在保鮮膜上﹐用手揉成2吋(5公分)粗的圓木棍形狀﹐用保鮮膜捲緊。重複做另外一半。

  6. 放入冰箱冷凍庫至少兩小時﹐使之變硬。

  7. 拿出冰箱﹐切成約¼吋(約0.6公分)厚度的薄片﹐一面沾滿碎堅果。沾堅果的一面向上﹐排入烤盤。
    外表滾一層碎堅果(optional)切薄片後一面蘸碎堅果

  8. 烤箱預熱400°F(200°C)。24片餅﹐烤至金黃﹐約13至15分鐘。

廚房筆記﹕

芝麻、檸檬精、杏仁精、香草精

材料1和材料2是基本材料。材料3可以隨個人喜好變換口味。例如﹐杏果乾換成小紅莓乾、葡萄乾或薑糖﹐香草精換成杏仁精或檸檬精﹐堅果換成芝麻……

揉成木棍狀的餅乾麵團放在冰箱冷藏﹐可保存一個禮拜。如果放在冷凍庫可保存三個月﹐要烤之前先拿出來解凍一下﹐以方便切薄片。

餅乾排入烤盤時﹐餅乾之間至少要留1吋(約2.5公分)空間。

上述材料可做兩條麵團﹐每一條可切24至30片。

李四小餅乾用小模型做成各種形狀﹐整齊而可愛。等我買到小模型也來學學雙層夾心和高難度的三層夾心。還有那個螺旋狀﹐真是別緻!

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1488076
 引用者清單(2)  
2014/09/26 19:53 【udn】 這裡便宜!NUTS MIXED COSTCO 10月比價
2009/11/17 06:42 【我與紅木海岸】 牛仔餅乾

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好吃!
2008/03/01 01:12

嗯~好吃~香甜爽口!!{好像已經吃到的樣子 = ="}

下回,來吃一下南瓜餅乾如何? 嘻嘻!

書刪(susansblog) 於 2008-03-02 10:41 回覆:
好啊﹐等我做好再請 cityboy 過來吃。

zoe
杏果乾在那買
2008/01/05 19:56

請問您杏果乾在那買的呢?感謝你哦~

ps:你做的餅乾看起來好好吃,又兼顧健康,改天試著做看看^^

書刪(susansblog) 於 2008-01-06 08:07 回覆:

謝謝你!我的杏果乾是在COSTCO買的﹐一大袋﹐常常吃不完。我喜歡杏果亮亮的顏色。小紅莓紅通通的顏色也不錯。

我喜歡做這種 icebox cookies﹐ 最大的好處就是可以放在冷凍庫裡﹐隨時想吃就拿出來烤﹐不必出門﹐很方便喲!

感謝你來訪和回應。


安欣
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我要吃!!!
2008/01/01 00:44
我已經想不出讚美的語彙了,就直接說了!崇拜
書刪(susansblog) 於 2008-01-01 13:35 回覆:
安欣妳是存心逗我開心對不對?

kitty
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流口水了
2007/12/29 09:02

每一篇圖文解說好清楚,真棒,我很喜歡可以學起來

也很想學杏仁薄餅

書刪(susansblog) 於 2007-12-30 07:39 回覆:

謝謝佟佟。

杏仁薄餅我沒做過﹐用google查了一下﹐看到有好幾處教作法﹐但是不夠清楚。關於烘焙糕餅的食譜﹐如果不是每個步驟都詳細說明﹐我常常會做失敗。以後有機會學會的話﹐再來與妳分享。


晨曦Catherine
等級:8
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應節堅果
2007/12/28 17:08
真是好東西和好朋友分享!!
書刪(susansblog) 於 2007-12-28 19:43 回覆:
謝謝晨曦。剛剛才去妳家欣賞梅花﹐還跟著費玉清唱了三遍一翦梅﹐回家就看到晨曦老師來過了﹐真是溫馨啊!

CATT
等級:8
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This is
2007/12/28 10:44
Wonderful la !   
書刪(susansblog) 於 2007-12-28 19:38 回覆:

還要感謝CAUSA的食譜﹐省了我不少時間精力哩。

從UDN部落格得到很多有用資訊﹐真是太棒了


Robin ~
等級:8
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wow
2007/12/28 08:04
 才剛吃過晚飯, 看到這些又流口水了...
書刪(susansblog) 於 2007-12-28 19:31 回覆:

咦﹖Robin 什麼時候換作者肖像了﹖多運動有益健康。

飯後甜點請妳吃﹐不要客氣啊!


舊金山金芭莉
等級:8
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^^
2007/12/28 07:51
妳這篇餅乾最得我心啦,我最愛烤餅乾哩! 只是幾次都烤得不夠好吃向人家外頭賣得那樣。看來烤餅乾也是需要磨練的,希望哪天能磨出如書刪的這等功力就好啦^^ !
活在當下,精采生活
書刪(susansblog) 於 2007-12-28 19:24 回覆:
我烤的也不像外面賣的﹐可是自己烤的餅乾就是不一樣啊!我覺得最難的是切片﹐每次即使冬天也切得滿頭大汗。我相信金芭烤的餅乾一定是又美又可口的!


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堅果點心有前途
2007/12/28 07:44
尤其''核桃''是好東西
書刪(susansblog) 於 2007-12-28 17:34 回覆:
對啊﹐好東西要與好朋友分享﹐晨曦老師如是說。