引用文章豆漿豆渣變化多(一)
引用文章豆漿豆渣變化多(二)﹕煎蛋餅

榨豆漿剩下的豆渣很營養﹐可善加利用。豆渣可以煎蛋餅、蒸饅頭﹐還可以做瑪芬﹐搭配豆漿當早餐真合適。

豆渣草莓瑪芬食譜﹕
Soymilk Strawberry Muffin

材料1﹕ 豆渣 ½杯(90g) 豆漿 ½杯 材料2﹕ 中筋麵粉(all-purpose flour) 2杯 糖 ½杯 泡打粉(baking powder) 3小匙 鹽 ½小匙 材料3﹕ 蛋 1顆 油 1/3杯 草莓 ½杯

作法﹕

1. 麵粉、糖、泡打粉、鹽放入大盆裡﹐混合均勻。
   
2. 蛋打散在小盆裡﹔依序加油、豆漿、豆渣﹐拌勻後﹐加切碎的草莓。
   
3. 將小盆裡的濕料加到大盆裡的乾料﹐輕輕拌到麵粉變潮濕即可﹐不要過份攪拌。
   
4. 麵糊平均舀入抹油的12杯(每杯2½吋)的瑪芬烤盤。
   
   烤箱預熱400°F(200°C)﹐烤至金黃﹐約22分鐘。出爐後﹐等1~2分鐘﹐不燙手時﹐將瑪芬移出烤盤﹐溫熱食用最佳。
   

廚房筆記﹕

如果將本食譜裡的豆渣和豆漿換成¾杯牛奶或果汁﹐便是基本的瑪芬食譜。草莓可以換成當季水果﹐例如桃子、鳳梨等(參考柳橙瑪芬蛋糕)。

用80克黃豆榨豆漿(參考豆漿豆渣變化多(一))剩下的豆渣大約是180克(含水份)﹐這個瑪芬食譜只用掉一半豆渣。剩下的一半豆渣煎蛋餅(參考豆漿豆渣變化多(二)﹕煎蛋餅)。