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甜美時光 柳橙瑪芬蛋糕
2007/11/02 10:14:59瀏覽14725|回應17|推薦83

以前他總說﹕「我不吃瑪芬蛋糕﹐因為瑪芬鬆鬆散散的﹐吃起來喉嚨很乾燥﹐吞不下去。我喜歡吃的蛋糕是鬆鬆軟軟、入口即化的那種……」


不吃瑪芬的Johnny

記得我們曾經帶瑪芬蛋糕去湖邊餵紅面番鴨Johnny。Johnny像往常一樣高高興興走來﹐伸長脖子張大嘴從空中接住一團瑪芬﹐然後﹐碎屑隨即順著牠的扁嘴兩邊嘩啦嘩啦撒落。就只接了一口﹐便低下頭搖搖晃晃走來走去﹐再也不吃了。

他說﹕「你看連Johnny都不吃妳的瑪芬。」

可是﹐我就愛吃自己烘烤的瑪芬蛋糕﹐尤其是柳橙瑪芬。

嘗試做過各種不同口味的瑪芬﹐包括藍莓、草莓、鳳梨、水蜜桃、巧克力……也試過一次鹹味的火腿瑞士起司瑪芬。試來試去﹐最喜歡的口味是柳橙。柑桔的酸味平衡糕點的甜膩﹐再添上柳橙皮的亮麗色彩和清香氣味。烤一盤稀鬆平常的柳橙瑪芬蛋糕﹐我的所有感官皆獲得無比的滿足。

但是﹐他不愛吃﹐怎麼辦呢﹖

我的詭計是偷偷加很多切碎的胡桃、核桃或杏仁﹐還有﹐烘烤的時間延長一分鐘。因為他無法抗拒堅果迷人的香氣和滋味﹐以及瑪芬外表金黃焦脆的視覺誘惑。現在﹐瑪芬依然不是他的最愛﹐但至少他已經不說我不吃瑪芬蛋糕了。

柳橙瑪芬蛋糕食譜﹕
Orange Muffin

材料1﹕2杯中筋麵粉(
all-purpose flour)
½杯糖
3小匙泡打粉(
baking powder)
½小匙鹽
2大匙搓碎柳橙皮
材料2﹕1顆蛋
1/3杯油
¾杯柳橙汁
材料3﹕½杯葡萄乾
½杯堅果

步驟﹕

  1. 大盆裡放入材料1﹕2杯麵粉﹐½杯糖﹐3小匙泡打粉﹐½小匙鹽。柳橙用刷子刷洗乾淨﹐用grater磨兩大匙柳橙皮加入大盆裡。將大盆裡的材料混合均勻。
    磨2大匙柳橙皮
    搾¾杯新鮮柳橙汁

  2. 小盆裡依序加入一顆蛋﹐1/3杯油﹐¾杯柳橙汁﹔攪打至完全融合。

  3. 將小盆裡的液體材料一次倒入大盆裡的麵粉材料。
    麵粉撥到邊邊
    液體倒入中間

  4. 攪和至麵粉沾到液體呈潮濕狀﹐大約拌五、六下即可(不要過份攪拌)。

  5. 最後倒入水果乾和堅果﹐和勻。

  6. 把麵糊平均填入底部抹油的12杯瑪芬烤盤。烤箱預熱400°F(200°C)﹐烤17至19分。
    進烤箱前
    出烤箱後

廚房筆記﹕

用牙籤刺蛋糕中央﹐取出來牙籤很乾淨﹐沒有沾麵糊﹐就是烤熟了。

出爐後﹐等一分鐘﹐瑪芬不會燙手時﹐移出烤盤﹐溫熱時享用最佳。

麵糊可以直接倒入刷過油的12杯瑪芬烤盤。但我喜歡烤盤墊杯子蛋糕用的紙杯﹐方便事後清洗。紙杯的底和邊可以先刷一層油﹐比較不會黏麵糊。

堅果和水果乾可以隨喜好增減。我喜歡加很多的葡萄乾和小紅莓乾﹐也可加草莓乾、櫻桃乾、棗乾、杏乾……

(本文亦貼在城市七事堆)

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1342541

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Catlike Cathy(文字遇)
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最近剛添購了麵包機~
2008/09/08 14:01

正在研究如何製作蛋糕,

一向對烘焙不在行的我,

會常常來觀摩喲~




Sharing life,sharing smile!

Catlike Cathy(文字遇)
書刪(susansblog) 於 2008-09-09 03:07 回覆:

謝謝 Cathy﹐歡迎妳以後常來。我也喜歡做蛋糕﹐正在學習﹐希望我們以後可以彼此交換烘焙的心得。

真好﹐有一台麵包機﹐製作麵包和揉麵就太方便了。


杍晴
等級:8
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我也愛柳橙瑪芬蛋糕
2008/05/06 02:10
 書珊~~妳~~住~~~太~~~~遠~~~~~~了!!

這幾天,我幾乎都掛在電腦前,作我的作業~~只要精神不濟~~就來這兒逛逛吃的~~~哀~~可是書珊住的太遠了!這些好吃的~~只有幸福的陳柄能夠獨享!!這時候,真是羨慕陳柄啊~~~

對了!你是陳太太嗎?嘻嘻嘻~~我也是陳太太呢!!

書刪(susansblog) 於 2008-05-06 07:41 回覆:

杍晴的捧場真是讓我這個哈比人的廚房蓬蓽生輝﹐寫部落格最大的快樂莫過於讀這樣的回應。太謝謝妳了﹐看來我要更加努力一些﹐多做一點好吃的請妳吃。

想起以前我住在家裡的時候都不必做家事﹐因為我老媽認為我只要讀書就好了﹐家事都有媽媽姐姐甚至是比我小的弟媳做﹐現在想起來我當時真是個懶惰的小姑。

我出國後有一陣子住我姐家也是什麼事都不做﹐有時候我姐不在家﹐我一個人在家(好像是暑假的時候)﹐還要等我姐夫下班回來作飯給我吃﹐那時不是我偷懶﹐而是因為從小沒做過﹐心裡很想幫忙卻不知如何著手。

陳柄常說﹐他剛認識我的時候﹐我連買菜都不會﹐到了市場看那麼多菜都不知要買什麼好。現在才知道﹐買菜也是有學問的﹐要買新鮮的菜﹐買便宜的菜﹐還要買當季的菜。我有一些很糗的往事﹐等有空再慢慢說給妳聽……

呵呵﹐我不是陳太太啦﹐那是我給他取的藝名。


juice
謝謝
2008/04/23 18:08

感謝您~您真親切 ^^

書刪(susansblog) 於 2008-04-24 05:07 回覆:
不客氣﹐我還要謝謝您的光臨呢!

juice
試做的成果
2008/04/22 11:18

您好~我昨天下午按照換算過的比例 (g)下去做了

可是忘記問一匙大約是多少g~所以就隨意猜測~泡打粉放了7.5g

放入烤箱烤了大約25分鐘 (19分拿出來食內料還是濕的所以再延長烤的時間)

我想大概是我的瑪芬杯比較深 (因為我沒有買烤模,是買裝瑪芬的小圓統紙模)

所以大約裝了9個~我發現烤完並沒有澎脹很多~會不會是我泡打粉放太少?

不過吃起來ㄉ口感也還不錯~並不會很蓬鬆~也不會太乾燥太厚實!

柳橙的滋味真是太棒了~有清新的香氣又不會太油膩!!!

另外再加了蔓越莓與腰果~感覺很不錯~~謝謝妳提供的好食譜搂 ^^

書刪(susansblog) 於 2008-04-22 15:52 回覆:
謝謝 juice 回來告訴我結果。如果你能買到量杯量匙工具就方便多了。明天白天我把這些必備工具照張照片給你看﹐有了這種容器﹐以後看量杯量匙做單位的食譜就不必換算成公克了。
書刪(susansblog) 於 2008-04-23 14:20 回覆:

我剛才量了泡打粉的重量﹐3小匙泡打粉 = 8g。你加7.5g﹐應該差不多。


juice
請問容量的問題
2008/04/17 17:47

看起來很可口,我想要學著做~可以請教一杯大約的容量(克)是多少呢~(ex中筋麵粉兩杯)....謝謝~~~~!!!

書刪(susansblog) 於 2008-04-18 05:04 回覆:

歡迎 juice 光臨。很高興你有興趣做。

我用的單位杯是美國食譜習慣用的量杯。每種材料同樣是一杯﹐其重量都不太一樣﹐我大概量了一下﹕

1杯麵粉 = 120g
1杯糖= 188g
1杯蔬菜油= 220g

柳橙汁我大概是用了一顆半柳橙。葡萄乾和堅果就隨便抓一把﹐多一點少一點都沒有差。葡萄乾加多一點會比較好吃。

照這個比例去換算如果做成功了﹐或是有什麼問題﹐請回來告訴我喲﹐因為我也很想知道結果。


behappy
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做了
2007/11/03 11:45
簡單又好吃. 可惜我烤了黑一點.
書刪(susansblog) 於 2007-11-03 12:11 回覆:

依我家的烤箱﹐烤的時間是17至19分鐘﹐天熱的時候烤17分﹐天寒時烤19分鐘﹐如果材料多放了一些些(例如堅果和葡萄乾多倒了一點)可再多烤1分鐘。但是每一家的烤箱不一樣﹐烤的時間也會不一樣。

妳說簡單又好吃﹐我想應該只是一點點黑而已。


傑玉
等級:8
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最最
2007/11/03 03:11
佩服會做田點的了   真棒啊
書刪(susansblog) 於 2007-11-03 11:51 回覆:

瑪芬可以算是甜點沒錯﹐但是它是最簡單的甜點了。希望大家一起都來做瑪芬!


花露露 (邀舞~ 韋伯)
等級:8
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非常棒!
2007/11/03 02:51
Susan的食譜永遠是那麼的美觀專業,送妳“美食第一名”的頭銜。
書刪(susansblog) 於 2007-11-03 09:18 回覆:

親愛的姨婆好久沒來我家了﹐看到姨婆的回應總是讓我開心的笑出聲來

謝謝姨婆送我的第一名。


B
等級:8
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Thank you! ^^
2007/11/02 21:29
哇~看起來好棒, 很想馬上印下來試做看看!
可是吃肥了可得怎麼辦?
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
書刪(susansblog) 於 2007-11-03 09:12 回覆:
我在想﹐如果把油減少一半﹐orange juice 多放一點﹐把糖換成蜂蜜﹐這樣可不可以算是wholefood 食譜呢﹖

shu chen
等級:8
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2007/11/02 18:13
我的最愛.
書刪(susansblog) 於 2007-11-03 09:13 回覆:

shuchen也愛muffin﹐太好了﹐Everybody loves Muffin!

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