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2007/11/02 10:14:59瀏覽14725|回應17|推薦83 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
以前他總說﹕「我不吃瑪芬蛋糕﹐因為瑪芬鬆鬆散散的﹐吃起來喉嚨很乾燥﹐吞不下去。我喜歡吃的蛋糕是鬆鬆軟軟、入口即化的那種……」
記得我們曾經帶瑪芬蛋糕去湖邊餵紅面番鴨Johnny。Johnny像往常一樣高高興興走來﹐伸長脖子張大嘴從空中接住一團瑪芬﹐然後﹐碎屑隨即順著牠的扁嘴兩邊嘩啦嘩啦撒落。就只接了一口﹐便低下頭搖搖晃晃走來走去﹐再也不吃了。 他說﹕「你看連Johnny都不吃妳的瑪芬。」 可是﹐我就愛吃自己烘烤的瑪芬蛋糕﹐尤其是柳橙瑪芬。 嘗試做過各種不同口味的瑪芬﹐包括藍莓、草莓、鳳梨、水蜜桃、巧克力……也試過一次鹹味的火腿瑞士起司瑪芬。試來試去﹐最喜歡的口味是柳橙。柑桔的酸味平衡糕點的甜膩﹐再添上柳橙皮的亮麗色彩和清香氣味。烤一盤稀鬆平常的柳橙瑪芬蛋糕﹐我的所有感官皆獲得無比的滿足。 但是﹐他不愛吃﹐怎麼辦呢﹖ 我的詭計是偷偷加很多切碎的胡桃、核桃或杏仁﹐還有﹐烘烤的時間延長一分鐘。因為他無法抗拒堅果迷人的香氣和滋味﹐以及瑪芬外表金黃焦脆的視覺誘惑。現在﹐瑪芬依然不是他的最愛﹐但至少他已經不說我不吃瑪芬蛋糕了。 柳橙瑪芬蛋糕食譜﹕
步驟﹕
廚房筆記﹕ 用牙籤刺蛋糕中央﹐取出來牙籤很乾淨﹐沒有沾麵糊﹐就是烤熟了。 出爐後﹐等一分鐘﹐瑪芬不會燙手時﹐移出烤盤﹐溫熱時享用最佳。 麵糊可以直接倒入刷過油的12杯瑪芬烤盤。但我喜歡烤盤墊杯子蛋糕用的紙杯﹐方便事後清洗。紙杯的底和邊可以先刷一層油﹐比較不會黏麵糊。 堅果和水果乾可以隨喜好增減。我喜歡加很多的葡萄乾和小紅莓乾﹐也可加草莓乾、櫻桃乾、棗乾、杏乾…… (本文亦貼在城市七事堆) |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |