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2008/04/18 06:29:16瀏覽8607|回應13|推薦112 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
夏天就要到了﹐吃乾麵最合適!這是我常常做的一道簡易麻辣豆瓣肉醬﹐拌麵吃非常省事實惠。 麻辣豆瓣肉醬(2人份)﹕
作法﹕
廚房筆記﹕ 這個豆瓣肉醬可以拌麵也可配飯。拌麵就像吃醡醬麵﹐若是澆在白飯上又像吃肉燥飯。如果有綠豆芽、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲……擺盤配色﹐便營養、滋味、色香一應俱全了。 同樣的材料和作法﹐在炒豆瓣時再加上幾大匙甜麵醬一起炒﹐就更類似醡醬。因為平常做菜很少用到甜麵醬﹐所以沒買甜麵醬﹐只用辣豆瓣醬。 冰箱裡總是備有一瓶岡山辣蠶豆瓣醬﹐這是我最喜歡的做菜材料。豆瓣醬除了做麻辣肉醬﹐還可用來做魚香肉絲、魚香茄、麻婆豆腐、回鍋肉、粉蒸肉…… 用處很多。 不吃麻辣的人﹐可以買不辣的豆瓣醬﹐但是滋味就不一樣了。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |