蛋奶(eggnog)是聖誕節的飲料﹐成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等。聖誕宴會剩下的蛋奶可以當作奶精沖泡濃濃的蛋奶咖啡﹐但是喝再多咖啡也用不光那麼多蛋奶﹐便在過期前趕快拿來烤麵包。

蛋奶葡萄乾麵包的做法非常簡單﹐不必加酵母﹐不必揉麵、醒麵。材料﹐除了蛋奶之外﹐幾乎是家家廚房必備。平常可以用任何一種牛奶或奶水(evaporated milk)代替蛋奶。

烤一個蛋奶葡萄乾麵包﹐沖一杯紅茶或咖啡﹐度一段甜美時光。

蛋奶葡萄乾麵包食譜﹕
Eggnog Raisin Bread

糖﹐泡打粉﹐小蘇打 鹽﹐麵粉

材料1﹕ 5 杯麵粉 1 杯糖 1 大匙泡打粉(baking powder) 1 小匙小蘇打(baking soda) 1½ 小匙鹽 材料2﹕ 1 杯奶油(butter) 2½ 杯葡萄乾 ¼ 杯切碎的杏果乾(dried apricot) 2 大匙柳橙皮(orange zest) 2½ 杯蛋奶(eggnog)或牛奶 1 顆蛋

葡萄乾﹐蛋奶(或牛奶) ﹐蛋﹐奶油 杏果乾﹐柳橙皮

步驟﹕

1. 把材料1倒進細的過濾網﹐篩入大攪拌盆裡。
   
   
2. 加入奶油﹔
   
   用pastry blender將奶油切進麵粉裡﹐摻和成為類似粗粒麵包屑狀。
   
   
3. 加入葡萄乾、杏果乾、柳橙皮。
   
   倒入蛋奶和蛋。用木匙拌至麵粉沾勻液體便可﹐不必過度攪拌。
   
   
4. 烤箱預熱350°F(180°C)。將和好的麵料倒入兩個抹油的9吋X5吋吐司烤盤。
   
   烤至金黃色﹐約1小時8分鐘。用牙籤刺進中央﹐沒有沾麵液便是熟了。
   
   
5. 等十分鐘後﹐將麵包倒出烤盤﹐放在鐵架上﹐待涼。
   
   

廚房筆記﹕

此食譜特點是加大量葡萄乾。杏果乾可省略。

Pastry Blender

Pastry blender 是做糕餅皮時專用來摻和固體奶油和麵粉的工具。可用吃西餐的叉子代替。