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甜美時光 蛋奶葡萄乾麵包
2008/01/29 06:07:42瀏覽7792|回應20|推薦86

蛋奶(eggnog)是聖誕節的飲料﹐成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等。聖誕宴會剩下的蛋奶可以當作奶精沖泡濃濃的蛋奶咖啡﹐但是喝再多咖啡也用不光那麼多蛋奶﹐便在過期前趕快拿來烤麵包。

蛋奶葡萄乾麵包的做法非常簡單﹐不必加酵母﹐不必揉麵、醒麵。材料﹐除了蛋奶之外﹐幾乎是家家廚房必備。平常可以用任何一種牛奶或奶水(evaporated milk)代替蛋奶。

烤一個蛋奶葡萄乾麵包﹐沖一杯紅茶或咖啡﹐度一段甜美時光。

蛋奶葡萄乾麵包食譜﹕
Eggnog Raisin Bread

糖﹐泡打粉﹐小蘇打
鹽﹐麵粉
材料1﹕5杯麵粉
1杯糖
1大匙泡打粉(baking powder)
1小匙小蘇打(baking soda)
小匙鹽
材料2﹕1杯奶油(butter)
杯葡萄乾
¼杯切碎的杏果乾(dried apricot)
2大匙柳橙皮(orange zest)
杯蛋奶(eggnog)或牛奶
1顆蛋
葡萄乾﹐蛋奶(或牛奶) ﹐蛋﹐奶油
杏果乾﹐柳橙皮

步驟﹕

  1. 把材料1倒進細的過濾網﹐篩入大攪拌盆裡。

  2. 加入奶油﹔

    用pastry blender將奶油切進麵粉裡﹐摻和成為類似粗粒麵包屑狀。

  3. 加入葡萄乾、杏果乾、柳橙皮。

    倒入蛋奶和蛋。用木匙拌至麵粉沾勻液體便可﹐不必過度攪拌。

  4. 烤箱預熱350°F(180°C)。將和好的麵料倒入兩個抹油的9吋X5吋吐司烤盤。

    烤至金黃色﹐約1小時8分鐘。用牙籤刺進中央﹐沒有沾麵液便是熟了。

  5. 等十分鐘後﹐將麵包倒出烤盤﹐放在鐵架上﹐待涼。

廚房筆記﹕

此食譜特點是加大量葡萄乾。杏果乾可省略。

Pastry Blender

Pastry blender 是做糕餅皮時專用來摻和固體奶油和麵粉的工具。可用吃西餐的叉子代替。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1558239
 引用者清單(1)  
2008/03/05 10:07 【蕃茄園裡的薰衣草】 媽咪試作蛋奶葡萄乾麵包

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黃莎莎
等級:7
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請問
2008/02/01 11:28
蛋糕體濕潤吃起來會不會像發糕
書刪(susansblog) 於 2008-02-01 15:09 回覆:
這種蛋糕裡面是鬆散的﹐不像發糕吃起來QQ的﹐較類似muffin or banana bread

舊金山金芭莉
等級:8
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脆皮感
2008/01/31 15:12

書刪這款麵包頗有脆皮感,一定相當好吃!

我即將要搬到偏遠一點的海邊區,也許是需要好好練手藝的時候啦,不然去購物都不方便呢!


活在當下,精采生活
書刪(susansblog) 於 2008-02-01 06:16 回覆:

被我烤得好焦脆﹐正好有人很愛吃外邊那層脆皮﹐我是比較喜歡吃裡邊濕潤的部份。

搬到海邊住﹐跟我一樣天天吹海風﹐金芭要記得多穿件衣服喔!


俄羅斯娃娃
等級:8
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配上香濃咖啡...
2008/01/30 12:35
一定有很幸福的感覺.....超喜歡吃麵包...
書刪(susansblog) 於 2008-01-30 16:33 回覆:
對啊﹐吃自己烤的麵包很幸福﹐尤其是廚房充滿烘焙的香氣感覺很溫暖。

捏捏
等級:8
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捏捏也要試著做
2008/01/30 09:25

很喜歡吃這種蛋糕 !

還好可以用牛奶代替蛋奶 !


書刪(susansblog) 於 2008-01-30 16:24 回覆:
謝謝捏捏的回應。這種蛋糕做法都差不多﹐我喜歡加很多的葡萄乾﹐每一口都吃到葡萄乾﹐很過癮。我還看到有一個食譜用buttermilk 代替牛奶﹐味道一定很特別。

Daju
等級:7
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這真的是
2008/01/29 23:05
配咖啡的好東西
ㄟ我咖啡豆沒了......
上課又要打瞌睡了
你好專業阿,我這半瓶水有些丟臉
書刪(susansblog) 於 2008-01-30 07:22 回覆:

對啊﹐一定要配一杯很濃很濃的咖啡。

我一點都不專業啦﹐工具很少﹐都是用最原始的辦法攪拌﹐所以也沒辦法做Daju的薰衣草藍莓起司蛋糕﹐只能看著它流口水啊!


BB 咖啡。以淚封印
等級:8
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哇,大師姐買新玩具…….
2008/01/29 20:45

耶,新玩具 pastry cutter 喲,比叉子好用省事多了,用eggnog 增味很特別。我喜歡apricot,跟其它的料做成trail mix,春天爬山邊走邊吃,哎喲,越爬越有力。嘻嘻,我自己承認,偶真的不喜歡Christmas fruit cake,連在廣東人bakery 內賣的fruit cake 也一樣,太甜啦!

書刪(susansblog) 於 2008-01-30 07:04 回覆:

Dear Beaver

我的玩具都沒有妳多﹐每次去妳家看到那麼多人家都沒有的玩具﹐真是羨慕轉嫉妒﹐好想通通搬回我家喔!

我也喜歡 trail mix, 妳知道我家有一個人很愛吃堅果的。 尤其是一口杏仁﹐一口杏乾﹐味道真是配極了(咦﹖杏仁是不是杏果的核啊﹖)。此外﹐dried apricot ﹐把它剝成兩半﹐夾蘇打餅也很好吃耶。

關於fruit cake﹐我第一次吃是在我姐家﹐一個美國鄰居自己烤來送給我姐。又甜又硬又乾﹐吃了一口就不想吃﹐我覺得很像小時候吃的一種很甜的廣式月餅。不過﹐那是我剛來美國時的事﹐那時我的嘴挑得很﹐吃什麼都不好吃。現在﹐經過這麼多年的磨練﹐吃什麼都覺得好吃。此時﹐我倒很有興致想再一嘗甜得難以入口的Christmas fruit cake 的滋味!


catling
等級:8
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嗯~
2008/01/29 14:03
只要再多加一些乾菓 (Dried fruit)

似乎就跟 X'mas Fruit Cake 相差不遠了~
書刪(susansblog) 於 2008-01-29 15:37 回覆:
我都沒做過 Fruit Cake﹐很久以前吃過﹐甜死了﹐所以後來看到 Fruit Cake 食譜也沒想要做。現在我比較能接受很甜的食物﹐如果做法差不多的話真可以試試。我還蠻喜歡乾果﹐COSTCO就可以買到各種好吃的乾果。

janeju
等級:8
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沒做過這種麵包說
2008/01/29 11:23
看起來有點像鬆糕
書刪(susansblog) 於 2008-01-29 15:30 回覆:
嗯﹐對啊﹐吃起來像瑪芬蛋糕。也可以加一些切碎的堅果﹐更好吃。

蕃茄余小薰薰
等級:8
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看起來真好吃
2008/01/29 10:38

這次你老公沒有趁熱偷吃哦?

書刪(susansblog) 於 2008-01-29 15:22 回覆:
這個不是他最愛的食物﹐趁熱偷吃的是我啦!

Robin ~
等級:8
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才剛流過口水...
2008/01/29 08:41
剛剛看過 Daju的 cheesecake, 來到妳家又看到 蛋奶葡萄乾麵包, 真的是口水流滿地...
書刪(susansblog) 於 2008-01-29 15:19 回覆:
我也很愛吃 cheese cake﹐我現在立刻到 Daju 家聞香去﹐然後陪妳一起流口水……
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