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2007/09/26 08:04:31瀏覽11974|回應18|推薦77 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
剛來美國那年﹐在學校宿舍餐廳第一次嘗到紅蘿蔔蛋糕。紅蘿蔔也可做蛋糕﹖當時興奮新奇驚艷的感覺深刻難忘。 後來我無意間跟一位同學提到好喜歡吃紅蘿蔔蛋糕﹐隔天那位同學就打電話到我宿舍﹐叫我去她的實驗室拿她前一晚特別為我烘烤的一長條紅蘿蔔蛋糕。這樣的幸福記憶﹐是一輩子也忘不了的。 在台灣時﹐就特別愛吃紅蘿蔔﹐可惜媽媽很少炒一盤紅蘿蔔給我吃。她認為紅蘿蔔是配料﹐只有煮咖哩雞﹐燴紅燒魚﹐或是拌馬鈴薯沙拉時加一點紅蘿蔔進去﹐增添色彩而已。 如今﹐我的日常食譜裡﹐紅蘿蔔佔有必要地位﹐再也不是配角。可以生吃、煎蛋、炒菜、炒飯、煮湯、烤蛋糕…… 紅蘿蔔和馬鈴薯一起在我的廚房揚眉吐氣。 紅蘿蔔鳳梨蛋糕食譜﹕
步驟﹕
廚房筆記﹕ 測試蛋糕是否已經烤熟﹐用手指按一按蛋糕中央﹐感覺一下有沒有彈性。 喜歡吃甜一點的﹐糖霜的份量可酌量增加。不喜歡吃太甜的﹐糖霜的份量減半﹐或者完全省略。 我平常做給自己吃是一點糖霜都不加。但是如果做給我嗜食甜品的母親吃﹐就要塗一層厚糖霜。我的老母說﹐蛋糕有點鹹味﹐要配上面塗的糖一起吃才是蛋糕。 若是為請客﹐還是塗一層厚糖霜比較美觀﹐反正不愛吃太甜的客人﹐可以自行把糖霜刮掉。 吃不完的蛋糕﹐按一次食用的份量﹐分別用鋁箔紙包好﹐放入冷凍庫﹐可以保存很久。想吃的時候﹐預先拿一份出來﹐置於室溫中解凍。解凍需時多久視當天室內溫度﹐大約幾十分鐘。如果提早一天拿出冷凍庫﹐可放於冰箱內慢慢解凍。解凍後的蛋糕﹐質地依然鬆軟合宜、美味可口。 用任何一種堅果都可以。我這次用的是胡桃(pecan)﹐因為手邊正好只有胡桃。以前比較常用核桃(walnut)。我覺得核桃的味道、顏色和形狀與蛋糕更速配一些。 如果嫌買兩種水果乾很麻煩﹐可以只用葡萄乾。葡萄乾的份量可酌量增加。 食譜來源於Pillsbury Complete Cook Book﹐但依自己的喜好做了一些改革。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |