去過新加坡的人，應該都去過被稱為「中國城」的牛車水，因當地居民早期以牛車拉水清掃而得名。這裡是新加坡早期華人移民的集散地，也是新加坡出名的觀光景點之一。

過去中國城的建築，在這幾年已被拆掉重建，但部份老式殖民商店被保留下來，讓我們得以窺見當初的風貌。不過，牛車水已經變成觀光區，白天是購買紀念品的好去處(賣很多中國式的小禮物)，平日晚上六點過後，假日提早到中午，就把這條街封起來，直接在馬路上，擺起一張張辦桌才會出現的大圓桌，成為露天美食街(很像台灣的辦桌、夜市，或香港的大排檔)。

沿街林立的攤販，賣著辣椒螃蟹、海鮮、沙嗲、Rojax、蝦麵等各式小吃。這裡沒有劃分屬地，你可以隨意逛、隨便吃，每一攤點一道菜，再請攤販送到你的桌上享用。而餐具也放在路邊，自行取用。

街道兩岸，一邊是富有生命力的市民小吃攤；一邊是裝潢華美的餐廳，中間用桌椅隔住。但你會發現，人潮只擁在小吃攤附近，形成一幅有趣的畫面。

讓豬仔愛上的沙嗲，塗抹由花生醬、椰醬、蝦醬、香料調配成的沙嗲醬而得名。通常沙嗲會搭配大黃瓜、紅洋蔥一起食用。

傳統沙嗲還會附上「Ketupat」(如圖左上角)，長糯米煮熟後，用交叉編織的椰子葉包裹的一種米食，味道有點像台灣的發粿。

Rojax（羅惹）則是豬仔印象最深刻的新加坡食物，也是新加坡混合多元文化的美食代表，不同餐廳會有不同配料的Rojax，當地人稱「中國沙拉」。大致上會用蝦膏、花生米、羅望子、酸柑當成醬汁，餡料則有油條、豆乾、黃瓜、薯芋、魷魚、芒果青或蘋果等。用料多元、口味豐富，充滿東南亞的滋味。

來自新加坡的餐飲集團  百貨新食力 @板橋大遠百大食代

有點接近客家菜?  創意客家料理 巷上食璞

在上海當觀光客:p 到上海吃大閘蟹吧 -- 王寶和酒家